Cerrando la primera quincena de enero, las altas temperaturas secaron las tierras y amarillearon el pasto. El ganadero debe hacer hincapié en el estrés térmico de los animales, cuidando las fuentes de agua limpia, y también en el alimento que le brinda. El INTA Balcarce informó que tuvo consultas sobre la presencia de ¨cornezuelo¨ en gramíneas, asociado a muerte de bovinos en pastoreo. Esto se asocia a animales agitados con salivación excesiva, elevada temperatura corporal, búsqueda continua de agua y sombra y puede derivar en muerte. En faena se notó el mix de animales, entre regulares, buenos (animales grandes) y los salidos de los corrales consumo liviano. Muchos artículos dieron cuenta del aumento interanual de la faena informando que rondaba entre el 15 y el 20%: dato erróneo. Si se ajusta por días hábiles, es sólo un 4% menor, mostrando la estabilidad en la faena de los últimos 5 años. En diciembre, los envíos a faena según SENASA, fueron de 1,24 millones de cabezas. La participación de hembras fue del 46.9% (marcando una caída de un punto). Completando el año 2024 la faena total fue de 13,9 millones de cabezas, mostrando una faena estable los últimos 7 años. Feed-lot: De acuerdo...

La milanesa es un ícono de la cocina argentina, presente en innumerables hogares y menús. Sin embargo, una de sus versiones menos exploradas, la milanesa de cerdo, está lista para ocupar un lugar destacado en el paladar de los argentinos. Del 18 al 24 de noviembre, el sector porcino del país celebrará la primera edición de la Semana de la Milanesa de Cerdo, con la intención de promover este plato y posicionarlo como una opción accesible, nutritiva y deliciosa. El ingeniero Juan Luis Uccelli, consultor porcino y promotor de esta iniciativa, explicó en el programa radial Cátedra Avícola & Agropecuaria que el objetivo es aumentar el consumo per cápita de milanesas de cerdo, que actualmente se encuentra en apenas 250-300 gramos al año, a un kilo anual. "Este incremento representaría 47.000 toneladas de carne de cerdo, principalmente de cortes de jamón, lo que equivale al 5% de la producción total del sector porcino en Argentina", destacó Uccelli. Una alternativa accesible y saludable La milanesa de cerdo no solo se destaca por su sabor, sino también por sus beneficios económicos y nutricionales. Comparada con la milanesa de carne vacuna, la de cerdo es entre un 20% y un 35% más económica, según datos...