En la tercera semana de septiembre se notó la abundancia de la oferta del ganado gordo, tanto de campo como de Feed-lot, superando la demanda de carne. Los frigoríficos trabajaron con varios días de compras adelantadas. El campo sigue esperando las lluvias de primavera para retener más hacienda y esperar alguna mejora de precios, ya que los valores de la hacienda se mantienen estables y retrasados: la invernada un 15% y el gordo hasta un 45% con respecto a la inflación anualizada, aunque seguimos caros en dólares. Aún con una importante desaceleración de la inflación mensual, los salarios continúan retrasados, siendo éste el canal que absorbe más del 70% de la producción total en nuestro país. Según un informe de IREAL, en julio el precio de la carne promedió los $ 7.445 x kg; en teoría se abarató un 16% en términos reales, pero haciendo una comparación rápida, una familia podría comprar 3 kg. de pollo o 1,5 kg. de cerdo por este valor. El consumo de carne ajusta por precios. Feed-lot: De acuerdo con los datos del SENASA se están vaciando los engordes a corral. Los datos de la cámara que los agrupa dan cuenta de fuertes pérdidas económicas. La apuesta por el...

La industria porcina en Argentina enfrenta un escenario complejo, marcado por desafíos económicos y una competencia directa con otras carnes. En una entrevista con Adalberto Rossi en el programa "Cátedra Avícola & Agropecuaria", Juan Luis Uccelli, especialista y asesor porcino de JLU Consultora, compartió su perspectiva sobre la situación actual del mercado porcino y las estrategias para el futuro. Uccelli destacó la variación de precios entre diferentes cortes de carne de cerdo, con la bondiola como el corte más caro, seguido por el pechito y el carré, y finalmente el jamón de paleta como el más económico. A pesar de estos precios competitivos en comparación con la carne vacuna, Uccelli señaló que el productor porcino está enfrentando una situación complicada debido a que la reducción en los precios pagados al productor no se refleja en los precios al consumidor. La Semana del Cerdo, celebrada en junio, se ha convertido en una tradición y un momento crucial para concientizar sobre el consumo de carne porcina. Uccelli explicó que, aunque junio históricamente es un mes de bajas ventas, este año la situación ha sido especialmente difícil desde enero. La promoción del jamón y la paleta durante esta semana buscó fomentar un mayor consumo...