La celebración del Día de la Madre se reflejó en la faena, que fue abundante y con buena mercadería. Los precios apenas se movieron y, casi sin querer, la carne vacuna quedó igual o más barata que la carne de cerdo, por lo menos en el mostrador. ¿Cuánto va a durar esto? Lo definirá el mercado, ya que el exceso lo están haciendo los locales de venta de carne de cerdo, no los productores. Una noticia que se dio a conocer esta semana es la trazabilidad obligatoria del ganado bovino en toda la Argentina a partir de marzo del 2025. De manera gradual, comenzando por los terneros a destetar el año próximo. El Estado proveerá, gratuitamente para los productores, la totalidad de los dispositivos necesarios en esta primera etapa. Habrá una “App” para que los ganaderos accedan a los datos de su stock desde el celular. En la nueva edición de su análisis trimestral del mercado mundial de carnes, el USDA pronosticó que las importaciones de carne vacuna de China y las exportaciones de Brasil, Australia y la Argentina, seguirán creciendo en el próximo año y establecerán récords en cada caso. Para China, pronostican importaciones por 3.825 millones de toneladas equivalente...

La situación actual del consumo de carne en Argentina presenta una contradicción notable. A pesar de que los precios de las proteínas animales, como el cerdo, el pollo e incluso la carne vacuna, se han mantenido accesibles, los consumidores parecen optar por productos menos nutritivos, como el pan lactal o los alfajores. Juan Luis Uccelli, consultor porcino, sostiene que esta tendencia refleja no solo una crisis económica, sino también una falta de educación alimentaria en la población. Uno de los puntos que Uccelli destaca en su conversación con Adalberto Rossi es la comparación entre el precio de un kilo de pollo y el de un alfajor. "Con lo que cuesta un alfajor, se podría comprar un kilo de pollo", menciona, enfatizando la paradoja de las elecciones alimentarias en tiempos de recesión. Sin embargo, el problema va más allá del costo. La falta de tiempo, de conocimiento sobre cómo preparar alimentos y la facilidad de consumir productos procesados contribuyen a que las personas opten por opciones menos nutritivas. Esta situación es aún más preocupante cuando se considera que Argentina es un país productor de alimentos para más de 400 millones de personas, pero donde aproximadamente la mitad de su población sufre inseguridad...