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Entrevista: Guillermo Moreno y su poyección como candidato a diputado

Dialogamos con el Precandidato a Diputado Nacional en la provincia de Buenos Aires por el partido Principios y Valores y Ex Secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, acerca del manejo de las políticas públicas del gobierno de Alberto Fernández y su proyección como candidato a Diputado Nacional en la provincia. “Tenemos una desgracia que fue Macri y una calamidad que es Alberto. Hay que aprovechar las elecciones para hacer las cosas bien y eso es lo que creo que va a pasar”, sentenció el ex funcionario. Al ser consultado sobre cuál es su visión sobre los partidos que se postulan en las PASO expresó que la política argentina “tiene que volver el bipartidismo entre radicales y peronistas. Esa es la Argentina que funciona. Hay que volver a los gobiernos que se ordenan a partir de las ideas comunes”. Entre los principales desafíos para lidiar en la provincia de Buenos Aires, Moreno destacó que la seguridad es el primer tema de agenda pendiente, pero que “la seguridad se resuelve si el presidente pone el cuerpo. Ya para poner el cuerpo hay que levantarse temprano”, cuestionó. Escucha la nota completa

Fuerte cruce entre José Luis Espert y Guillermo Moreno: “Preso deberías estar vos”

La campaña de cara a las próximas elecciones legislativas ya comenzó y uno de los primeros cruces se dio entre los precandidatos a diputado nacional en la provincia de Buenos Aires por el frente Avanza Libertad, José Luis Espert, y por el partido Principios y Valores, Guillermo Moreno, quienes discutieron sobre economía y el INDEC.

En el marco de un debate televisivo del que participaron diferentes aspirantes al Congreso, ambos dirigentes cuestionaron la postura política del otro, se hicieron acusaciones cruzadas e, incluso, hubo una propuesta para continuar la polémica “en un espacio púbico”

“Con los niveles de deterioro a los que hemos llegado nosotros, me parece que las discusiones ideológicas a la gente, no solo no le importa, sino que le parece irrelevante. La gente no llega a fin de mes, tiene miedo de perder su trabajo, de la inseguridad, de enfermarse y morirse por el covid… son todos problemas muy concretos, muy reales, que requieren soluciones muy pragmáticas”, comenzó diciendo el economista liberal.

En este sentido, ante las cámaras de Crónica TV, Espert consideró que en estos comicios el electorado “le va a dar importancia a quienes le han propuesto soluciones que parecen más viables, más razonables y que se pueden entender”.

Por su parte, el ex secretario de Comercio, que también se encontraba en el piso del estudio, respondió que “cuando entren al cuarto oscuro”, las personas “van a pensar ‘cuando gobernaron los liberales, tuvimos hambre; cuando lo hicieron los progresistas, tuvimos hambre, pero cuando gobernó el peronismo comimos asado todas las semanas’”. “Yo nunca goberné, Moreno. Sos una máquina de decir pavadas vos. Che, Moreno, ¿vos estudiás para decir tantas pavadas? Sos una máquina de decir pavadas, las fabricás. En el mundo, si se progresa es porque hay libertad”, chicaneó el precandidato de Avanza Libertad. Mientras el ex funcionario elevaba la voz para poder hablar, el economista sostuvo que su adversario electoral “debería estar preso” porque, a su entender, “desde el INDEC le mintió a toda la sociedad, porque hubo millones de trabajadores, de empresarios, que pagaron impuestos al pedo”. “No, no seas gil. No seas ortiva, que eso es lo peor que puede haber. ¡Mirá lo que dice este gil! ¡Mirá la tontería que dice! En vez de decir tantas tonterías, por qué no explica y hacemos un debate los dos sobre el INDEC. Yo te puedo asegurar que no sabe nada, porque estos liberales se llenan la boca, y la verdad es que no estudiaron nada”, contestó Moreno. Luego de que hablaran dirigentes de otras fuerzas políticas, el ex secretario de Comercio volvió a ofrecerle a Espert “un debate sobre el INDEC, que puede ser en un lugar público o privado, como en un teatro”, para discutir “técnica y académicamente lo que él acaba de afirmar y lo que es la verdad histórica”. “Dale, pero lo vas a pagar vos, porque vos ya les robaste la plata a todos los contribuyentes. Yo trabajo de consultor, ¿vos de qué trabajás?”, continuó criticando Espert, a lo que Moreno le recordó que ya había contado que se desempeña como “mayorista de ferretería”. Sobre el final de su participación, el referente del liberalismo en el país hizo una última reflexión: “Yo creo que la Argentina debería hacer una cosa muy diferente de la que viene haciendo desde hace tiempo. Creo que debería usar al mundo como una oportunidad para venderle cosas, en lugar de como un prestamista. Vivimos endeudados sin razón, la gente no da más de pagar impuestos. El ferretero, el autónomo, el monotributista, están todos cansados de pagar impuestos. Se necesita crear trabajo, una reforma laboral”, cerró.

Créditos para inversión: la oportunidad para avícolas y porcinos

La inflación en alimentos es uno de los temas que más desvela al ministro de Producción, Matías Kulfas. Productos como la carne, que en los últimos 12 meses mostraron un comportamiento de precios holgadamente superior al del resto de los bienes y servicios, son los que el Gobierno busca domar en medio de un rally alcista -y a veces volátil- de precios de los granos a nivel global que tiene impacto directo en la producción de proteína animal.
Una de las herramientas disponibles para atacar a la inflación es el aumento de la oferta, es decir, incrementar la productividad. En esa dirección el Banco Central de la República Argentina (BCRA) resolvió ampliar la línea de “Financiación de proyectos de inversión” para todas las empresas productoras de pollo y cerdo. En el caso de la producción porcina, la Federación que agrupa a las entidades del sector presentó en el mes de abril los lineamientos de su Plan Estratégico 2020-2030 al ministro Kulfas. Se trata de una actividad que crece a tasas chinas, con un promedio del 8,5% anual durante los últimos 10 años gracias a la demanda interna y externa. Adolfo Franke, presidente de la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAPP), aseguró a Ámbito que “la idea es duplicar la cantidad de cerdas productivas, que el sector privado estima en 280.000. De ese universo, 150.000 forman parte de nuestra Federación. También pretendemos incrementar 1 kilo por año el consumo por habitante, que hoy se calcula en torno a los 15,6 kilos. La sustitución sería sobre la carne vacuna, tal como viene ocurriendo en los últimos tiempos”. Estos desafíos son realizables, pero requieren de una inversión de 2.700 millones de dólares para incorporar 35 mil cerdas reproductoras por año. “Cuando estuvimos con el ministro Kulfas surgió la posibilidad del financiamiento. Nos pidió un listado de quiénes estarían dispuestos a invertir y a las 3 semanas le llevamos los nombres de 70 productores que podrían adquirir 50 mil cerdas”, aseguró Franke. La idea es producir 150.000 toneladas de carne en 2 años y medio. Esa carne podría sustituir el equivalente en carne vacuna que a su vez se podría exportar. El cálculo que terminó de convencer al gobierno es el de los ingresos que se podrían obtener al disponer de más carne bovina para exportar, lo que implicaría ingresos por alrededor de 675 millones de dólares. La oportunidad es real y los créditos podrían comenzar a concretarse en las próximas semanas. En el caso de la avicultura ya se otorgaron los primeros préstamos. Roberto Domenech, Presidente de la Cámara de Empresas Productoras Avícolas (CEPA) destacó que “el sector tenía una fuerte necesidad de financiamiento porque esta muy atrasado en las inversiones”. La cría de pollos vivió años de gran expansión entre 2004 y 2012. En ese período se construyeron galpones nuevos y se renovó la tecnología para aumentar la eficiencia, sin embargo lo que en aquellos tiempos era “tecnología de última generación” hoy ya no lo es. “El planteo que le hicimos a fines del año pasado al Ministro Kulfas consistió en la necesidad de contar con una línea de crédito específica para actualizar los galpones. A diferencia de años anteriores, hoy sólo el 20% de las granjas son de punta, el 60% tiene tecnología media y hay otro 20% que es de baja escala”, aseguró Domenech. Luego de varias reuniones, la línea de créditos para la avicultura ya está vigente. Hay 2500 millones de pesos disponibles para inversiones. Los créditos más bajos son de $ 15 millones con tasa del 18% y están dirigidos a las granjas más pequeñas. Los más importantes son de hasta 250 millones de pesos, un monto que permitiría afrontar la construcción de un galpón de última generación. En estos casos, el plazo es de 80 meses con tasas que comienzan al 22%, luego pasan al 25% y los últimos 3 años son al 30%. El año pasado se produjeron 2,4 millones de toneladas de carne aviar y con el nuevo proyecto se podrían ampliar los metros cuadrados de granjas y acelerar la reconversión de los galpones. Para 2025 se pronostica un crecimiento del 3% anual, es decir 100 mil toneladas por año y lograr 2,7 millones de toneladas. Más productividad podría reducir los costos, lo que redundaría en más competitividad en el mercado externo y una posible baja del precio de venta del pollo en la góndola, algo que también le interesa al gobierno.

Marel inaugura Centro de Demostración en Latinoamérica

Marel acaba de abrir, en Brasil, el primer Progress Point de la empresa en Latinoamérica. El Centro de Demostración de Marel, instalado en el Parque Corporativo Bresco Viracopos (en Campinas, Brasil), funciona junto con la nueva oficina regional, y la fábrica y ofrece apoyo a los procesadores de alimentos de todos los tamaños en la región. Marel es líder mundial en el suministro de equipos, sistemas y servicios avanzados para las industrias de procesamiento de aves, carnes y pescados. La compañía, que tiene oficinas en México, Colombia, Chile, Uruguay y Argentina –y está presente en Brasil desde 2002–, traslada a Campinas todas las actividades de la oficina que hasta entonces operaba en Piracicaba (Brasil). La nueva instalación, en Flex Viracopos, con 4.700 m², fue diseñada para albergar a unos 130 empleados y hasta 200 invitados. La nueva ubicación mejora la conectividad de la empresa con los clientes latinoamericanos, además de fortalecer su acceso global. “Además de su ubicación estratégica, cerca de uno de los principales aeropuertos del país, el Progress Point cuenta con una moderna infraestructura para nuestros empleados y nos permite expandir las operaciones de Marel en la región, fortaleciendo nuestra capacidad para apoyar a los clientes en toda Latinoamérica”, afirma Clausius Nóbrega, Director Regional de Marel en Latinoamérica. Al abrir un Centro de Demostración en la región, Marel fortalece su capacidad para apoyar a los procesadores pequeños, medianos y grandes en Latinoamérica con sistemas y soluciones avanzados y automatizados para cada paso del proceso de producción. “La importancia de la industria de procesamiento de alimentos latinoamericana es cada vez mayor, y Marel se enorgullece de formar parte de este camino”, afirma el Director Regional. El nuevo Progress Point cuenta con equipos de última generación que simulan condiciones realistas, lo que permite a los clientes probar y desarrollar nuevos productos. También permite demostraciones de realidad extendida (XR), combinando presentaciones de productos virtuales y en vivo. “Con las restricciones de viaje y la necesidad de distanciamiento social debido a la pandemia, las visitas a fábricas y ferias se han convertido en una rareza, y las instalaciones de nuestro nuevo centro de demostración se vuelven aún más vitales para presentaciones y capacitación sobre el uso de equipos y software en línea en un entorno de fábrica controlado”, destaca Clausius Nobrega. El Centro de Demostración y Capacitación Virtual siempre está listo para conectarse. “Ofrecemos una configuración online altamente interactiva, para que el cliente pueda, desde la comodidad de su hogar u oficina, explorar nuestros innovadores sistemas, soluciones y software”, agrega el Director Regional. La empresa ya cuenta con Centros de Demostración en Copenhague (Dinamarca); Boxmeer (Países Bajos); Kansas y Des Moines (en Norteamérica). Los centros de Marel cuentan con grandes áreas de demostración húmedas y secas, así como un espacio ideal para conferencias, reuniones, cenas y otros eventos de networking. Pueden ofrecer de todo, desde demostraciones privadas y capacitación personalizada para clientes individuales hasta grandes eventos para cientos de personas, así como demostraciones y capacitación online.

Ubicación estratégica

La calidad, la flexibilidad y la sustentabilidad se consideraron puntos fundamentales en la selección del área. Marel necesitaba una ubicación que ofreciera las instalaciones adecuadas y que se adaptara mejor a sus empleados y a la cadena de suministro. El Parque Corporativo Bresco Viracopos fue considerado el lugar ideal para satisfacer las necesidades comerciales y ambientales. Además de la ubicación e infraestructura completa, cuenta con los más altos estándares de sustentabilidad, incluyendo plazas públicas rodeadas de árboles, mantiene una extensa área verde con senderos para caminar y ciclovías que se extienden hasta las áreas comerciales del lugar. Además, cuenta con estaciones de carga para automóviles eléctricos.

Kulfas lanzó créditos por $2.000M para fortalecer la competitividad de la cadena avícola

El ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, anunció un cupo específico de $2.000 millones para financiar inversiones productivas de la cadena avícola y la conformación de una Mesa de Trabajo que permita la identificación de las necesidades del sector. “Esperamos que esta nueva línea sea un aliciente para todo el sector, para que la cadena avícola continúe con su proceso de modernización y de crecimiento. Esto va a generar más producción nacional, con bienes de capital fabricados en el país, con trabajo argentino, para exportar más, y así generar más divisas. Es un círculo virtuoso que permite fortalecer la producción, la inversión, tanto en la etapa primaria e industrial de la cadena alimenticia, como en la producción de los bienes de capital”, aseguró Kulfas, quien ya había anticipado al sector el lanzamiento de esta línea, cuando participó del Día Nacional de la Avicultura. “Es un gusto acompañarlos en este proceso de inversión. Esperamos que este financiamiento contribuya a generar más empleo, trabajo y producción”, agregó. Del anuncio participaron el presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Roberto Domenech; el gerente de CEPA, Carlos Sinesi; el vicepresidente de Granja Tres Arroyos, Marcelo De Grazia; el presidente del Frigorífico de Aves Soychú, Francisco Santangelo; los titulares de la empresa avícola Las Camelias Raul Marso y Pablo Marso; y por Asociación de Industriales Metalúrgicos (ADIMRA), Aldo Costa. Acompañaron a Kulfas el secretario de la Pequeña y Mediana Empresa y de los Emprendedores, Guillermo Merediz; y el secretario de Industria, Economía del Conocimiento y Gestión Comercial Externa, Ariel Schale. Domenech destacó: “Para el sector avícola es un día especial, poner en funcionamiento esta línea de crédito es vital porque nos estamos quedando sin lugar para aumentar la producción, nos faltan galpones, y estos 2 mil millones de pesos con un plazo razonable y con una tasa promocional importante, nos incentiva poder tomarlos”, y especificó: “estamos más que satisfechos porque encontramos receptividad sobre lo que necesitamos, fuimos encontrando el camino, las líneas, las posibilidades, segmentando para quienes irían los créditos, porque algunos solos necesitan ampliación, otros tecnificar y otros construir nuevos galpones. Hay espacio para todos y nuevas líneas”. En tanto, desde ADIMRA Costa resaltó que este acuerdo es “sumamente valioso e importante porque va a traccionar a nuestras empresas asociadas proveedoras de máquinas para alimentos que justamente estamos trabajando con la SEPYME y con otras cámaras”. “Creo que esto tiene que ver con la coherencia del Ministerio y con la profundización de los trabajos en la cadena de valor, en este caso avícola. Creemos que es sumamente importante y desde ADIMRA estamos dispuestos a acompañar todo este tipo de acciones que traccionan a la industria nacional y a la mecánica”, añadió. En concreto, a través de esta línea se asignará un cupo de $2.000 millones para asistencia financiera para los distintos estratos de empresas del sector avícola y el fondeo de los diversos proyectos productivos de la cadena. Los créditos podrán solicitarse a través de las líneas de Créditos Directos del Fondo Nacional de Desarrollo Productivo (FONDEP) destinados a Micro y Pequeñas Empresas (MiPyMEs) que tienen dificultades de acceso al sistema bancario; de la Línea de Inversión Productiva LIP PyMEs, disponible en 25 entidades bancarias públicas y privadas de todo el país; de la de Desarrollo Federal para Inversión Productiva con los bancos provinciales, o de la Línea de Proyectos Estratégicos con el Banco de la Nación Argentina para medianas y grandes empresas. El secretario de la Pequeña y Mediana Empresa y los Emprendedores, Guillermo Merediz, afirmó: “Estamos acompañando a las inversiones del sector avícola. Sabemos que una PyME que accede a un crédito, es una PyME que amplía su producción, que genera más trabajo, y ese es el camino que tenemos que seguir transitando para impulsar la reactivación productiva”. El secretario de Industria, Economía del Conocimiento y Gestión Comercial Externa, Ariel Schale, señaló: “Se trata de un esquema de financiamiento fundamental para el sector avícola que va a permitir modernizar las granjas, aumentar la productividad de la cadena de valor, y mejorar la competitividad internacional”. El acuerdo alcanzado hoy con el sector también prevé la conformación de la Mesa de Trabajo del sector avícola que estará integrada por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) y el Ministerio de Desarrollo Productivo, que trabajará en identificar las necesidades del sector productivo avícola, el análisis para la generación de las herramientas públicas que den respuesta a esas demandas, y el estudio de las potenciales alternativas en sustitución de importaciones de los insumos y bienes vinculados al desarrollo y puesta en marcha. Actualmente, Argentina produce 2.400.000 toneladas de carne de pollo y 885.000 toneladas de huevos para consumo y en 2020 las exportaciones de pollo sumaron 250.000 toneladas. Según datos del sector, Argentina es uno de los cuatro países de mayor consumo de proteína animal por habitante y también uno de los países que transforman sus principales materias primas primarias en carnes, manteniendo la exportación de las mismas. Entre las dos producciones, nuestro país transforma más de 5 millones de toneladas de maíz y 2 millones de toneladas de soja, y genera trabajo para 100.000 personas. En un proyecto de 10 años, de acuerdo a estimaciones del sector, Argentina podría duplicar el consumo de maíz y soja, y aumentar la creación de puestos de trabajo en un 30% junto a toda la cadena de producción. Argentina es el noveno país productor y el noveno país exportador de carne aviar en el mundo. Es el quinto consumidor mundial de huevos, con una producción que se desarrolla en 18 de las 24 provincias argentinas, y que en 2020 totalizó 14.060 millones de huevos. La suma del consumo de carne de pollo y de huevos convirtió a la producción avícola en la proteína animal más consumida en nuestro país con 68kg por habitante /año, compuesto por 48,5kg de pollo y 19,5kg de huevos (306 unidades).

Alltech y las enzimas en la nutrición para aves: Una tecnología para reducir los costos

En la actualidad, la industria agropecuaria experimenta a nivel global un incremento en la demanda de proteína de origen animal, especialmente en lo que respecta a la carne de aves y a los huevos; ya que son considerados excelentes fuentes de proteína por su aporte de aminoácidos y por su precio asequible. Así, se estima que la producción mundial de carne aumente en un 12% entre los años 2020-2029, y que el sector avícola impulse la mitad de este crecimiento, a medida que países como Brasil o China amplíen su oferta. De esta manera, el incremento de la demanda de carne de pollo impulsará un aumento en la necesidad de cereales, ya que es el principal ingrediente en la alimentación de las aves. Por tal motivo, será necesario que los productores cuenten con diferentes materias primas para la formulación de las dietas y sean más eficientes en su utilización en los sistemas de producción; puesto que el alimento balanceado representa hasta el 70% de los costos de producción avícola (Costa et al., 2008). Afortunadamente, desde hace algunos años, muchos investigadores han enfocado sus estudios en la búsqueda de alternativas para incrementar la eficiencia en la utilización de diferentes materias primas para un mejor aprovechamiento de sus nutrientes (Bedford, 2018). Pero la disponibilidad de los nutrientes de las raciones está limitada por la presencia de factores antinutricionales (alrededor del 25% de los nutrientes disponibles en las dietas no es aprovechado por las aves). Una estrategia para mejorar la eficiencia alimenticia es a través del uso de enzimas, cuya finalidad es lograr un óptimo aprovechamiento de los nutrientes provenientes de las materias primas. Las enzimas son catalizadores biológicos cuya inclusión favorece una mayor digestibilidad de los nutrientes –promoviendo así la utilización del fósforo, calcio, aminoácidos, lípidos y carbohidratos–. Esto contribuye a una reducción del costo final del alimento balanceado y genera beneficios para el medio ambiente (Chotinsky, 2015). ¿Cómo la formulación de una dieta puede aumentar o disminuir los factores antinutricionales? Los ingredientes más utilizados en las formulaciones de las dietas para aves son el maíz, el trigo y algunas veces la cebada (como fuente de energía). También la harina de soya, la semilla de canola y la harina de girasol (como fuente de proteína). Cada uno de estos componentes contiene cantidades variables de factores antinutricionales, y su concentración depende de su inclusión en la dieta final. La formulación de las dietas está orientada a proporcionar un alimento balanceado con una alta densidad de nutrientes, para lograr un alto desempeño animal y disminuir los costos de alimentación. Sin embargo, para ello se requiere analizar aspectos importantes como la concentración de los factores antinutricionales de las principales materias primas; ya que estos pueden ocasionar que el beneficio sea mucho menor de lo esperado y que los gastos sean mayores de los proyectados (Costa et al., 2008). Teniendo en cuenta estos aspectos, es indiscutible que la formulación de las raciones debe considerar cualquier actividad o proceso que permita reducir la cantidad de factores antinutricionales, ya que la presencia de ellos produce efectos contrarios para la nutrición: puede reducir la ingesta de alimento o impedir la digestión, o perjudicar la absorción y la utilización de nutrientes en las aves. Además, en la formulación se debe considerar los tratamientos durante el procesamiento de las materias primas y el uso de enzimas, que ayudan a mitigar los efectos negativos de estos factores antinutricionales (Adeola y Cowieson, 2011). ¿Cómo las enzimas pueden ayudar en el desempeño animal? En las aves, las enzimas endógenas son producidas dentro del propio organismo y juegan un papel clave en el proceso digestivo. Por lo que cuando no se produce una determinada enzima o la cantidad requerida para mejorar la digestión de la dieta, hay la necesidad de suplementar enzimas exógenas. Estas son proteínas compuestas por aminoácidos (o por sus derivados) que catalizan una reacción química específica y se producen a partir de organismos vivos como bacterias y hongos (Campbell y Bedford, 1992; Noy y Sklan, 2001). Las enzimas exógenas ingeridas por las aves van a complementar a las endógenas; y cuando la cantidad es insuficiente (por ejemplo: las amilasas y las proteasas) van a suplementar a las enzimas que las aves no consigan sintetizar (como las celulasas). Algunas de las ventajas de incluir enzimas exógenas en el alimento balanceado son: eliminar los factores antinutricionales, reducir la excreción de nitrógeno y fósforo a través de las heces, y disminuir los costos de la alimentación de manera sostenible (Adeola y Cowieson, 2011). Actualmente, encontramos diferentes tipos de enzimas disponibles en el mercado mundial de la nutrición para aves: como las fitasas, las xilanasas, las amilasas, las celulasas, las proteasas, las β-mananasas, las β-glucanasas, las α-galactosidasas, entre otras. Cada enzima tiene una acción de acuerdo con el sustrato de la dieta como se puede observar en la Tabla 1.

Tabla 1. Enzimas, sustratos y efectos de las enzimas incluidas en las dietas de las aves 

Enzima  Sustrato Efectos
Xilanasas Arabinoxilanos Reducción de la viscosidad de la digesta
β-glucanasas β-glucanos Reducción de la viscosidad de la digesta y menor humedad en la cama
β-mananasas β-mananos Reducción de la viscosidad de la digesta
Pectinasas Pectinas Reducción de la viscosidad de la digesta
Celulasas Celulosa Degradación de la celulosa y liberación de los nutrientes
Proteasas Proteínas Degradación más eficiente de las proteínas
Amilasas Almidón Degradación más eficiente del almidón
 Fitasas Ácido fítico Degradación del ácido fítico y mejor utilización del fósforo y de otros minerales en los cereales
Lipasas Grasas y ésteres Mejor utilización de las grasas de origen animal y vegetal
 Adaptado de Cleophas et al. (1995)
Las enzimas exógenas permiten el uso de una variedad más amplia de ingredientes para las dietas. Además, a través de su inclusión se pueden utilizar fuentes no convencionales o materias primas alternativas, y así reducir los costos de la alimentación. En la Tabla 2 se puede observar fuentes de ingredientes convencionales y no convencionales; y cómo las enzimas exógenas logran que el alimento balanceado sea más digestible con el fin de aumentar el valor nutricional de estas fuentes.

Tabla 2. Ingredientes, sustratos y enzimas indicadas

Ingredientes Sustratos Enzimas indicadas
Harina de soya Ácido fítico, proteína y polisacárido no amiláceo Fitasas, proteasas y α-galactosidasa
Maíz Ácido fítico Fitasas
Trigo y triticale Ácido fítico y arabinoxilanos Fitasas y xilanasas
Avena y cebada Ácido fítico y β-glucanos Fitasas y β-glucanasas
Harina de girasol Ácido fítico, xilanos y arabinosas Fitasas, proteasas y celulasas
Harina de arroz Ácido fítico y grasas Fitasas y lipasas
Grasas Grasas Lipasas
Adaptado de Cleophas et al. (1995)
Complejos enzimáticos de Alltech para el sector avícola Cuando consideramos algún complejo enzimático –teniendo en cuenta que una dieta tiene diversos sustratos– vemos que son varias las enzimas que pueden tener un efecto directo en estos múltiples sustratos de la ración. Un ejemplo es Allzyme® SSF de Alltech, una solución multi-enzimática, desarrollada a través de la fermentación en estado sólido, a partir de una cepa específica (no un organismo genéticamente modificado) del Aspergillus niger. Entre los beneficios de Allzyme® SSF encontramos:
  • Su presentación en polvo facilita su aplicación.
  • Son enzimas estables al calor y al almacenamiento.
  • Cuenta con una actividad enzimática secundaria (conocida como sinergia entre enzimas) que mejora la digestibilidad de las dietas, permite generar ahorros en las formulaciones y optimiza el desempeño animal.
Otro complejo enzimático diseñado especialmente para las fuentes de proteína vegetal es Allzyme® Vegpro; que ayuda a los animales a mejorar la digestibilidad y la utilización de los nutrientes (especialmente las proteínas y los polisacáridos no amiláceos). Allzyme® Vegpro es ideal para las dietas que contienen fuentes de harina de soya, semillas oleaginosas (como guisante, canola o girasol), leguminosas y sus subproductos. Algunos beneficios de Allzyme® Vegpro son:
  • Propicia el aumento de la digestibilidad de la proteína, de los carbohidratos y de los lípidos; favoreciendo a más sustratos para la producción de energía.
  • Reduce los costos de la alimentación y contribuye a una producción animal sostenible.
  • Promueve el bienestar animal.
En conclusión, las enzimas contribuyen a reducir los efectos negativos generados por los factores antinutricionales presentes en las dietas. Además, permiten disminuir los costos de la alimentación para las aves, aumentar la productividad y apoyar una producción animal responsable con el medio ambiente (al disminuir la contaminación). Referencias bibliográficas
  • Adeola, O. and Cowieson, A.J. (2011). Board-Invited review: Opportunities and challenges in using exogenous enzymes to improve nonruminant animal production. J. Anim. Sci. 89, p. 3189-3218. https://doi.org/10.2527/jas.2010-3715
  • Bedford, M.R. (2018). The evolution and application of enzymes in the animal feed industry: The role of data interpretation. Br. Poult. Sci. 59, p. 486-493. https://doi.org/10.1080/00071668.2018.1484074
  • Campbell, G.L. and Bedford, M.R. (1992). Enzyme applications for monogastric feeds: A review. Can. J. Anim. Sci. 72, p. 449-466. https://doi.org/10.4141/cjas92-058
  • Chotinsky, D. (2015). The use of enzymes to improve utilization of nutrient in poultry diets. Bulg. J. Agric. Sci. 21, p. 429-435.
  • Cleophas et al. (1995). Enzymes can play an important role in poultry nutrition. World Poultry, v.11, n.4, p. 12-15.
  • Costa et al (2008). Economic and environmental impact of using exogenous enzymes on poultry feeding. Int. J. Poult. Sci. 7, p. 311-314. https://doi.org/10.3923/ijps.2008.311.314
  • Noy, Y. and Sklan, D. (2001). Yolk and exogenous feed utilization in the posthatch chick. Poult. Sci. 80, p. 1490-1495. https://doi.org/10.1093/ps/80.10.1490

Características de la Enfermedad de Marek

Conversamos con el representante de Ceva acerca de las características de la Enfermedad de Marek. Una patología que está presente desde la década del 60 en la industria avícola. “Es una enfermedad vírica, muy contagiosa, muy común en la industria avícola. Es causada por un herpes-virus oncogénico. Es decir, que el virus tiene la capacidad de producir tumores en diferentes órganos de las aves”, comentó Cura. Sobre cómo afecta el virus a la salud de las aves, Cura, expresó que tiende a “infectar los linfocitos (células del sistema inmune) y multiplicarse en ellos, generando algunos efectos como la inmunosupresión y (a largo plazo) genera tumores en diversos órganos y tejidos del ave. Esto genera pérdidas por inmunosupresión y por mortandad”. Sobre el método de prevención más efectivo y recomendado explicó que “es importante en este virus la aplicación temprana de la vacuna. Apenas los pollitos estén alojados”. Asimismo, la vacunación es por única vez, de manera subcutánea o de manera innovo. Algunos de los productos que ofrece Ceva Salud Animal: Cevak ofrece Cevac® MD HVT L y CEVAC® MD HVT Rispens L.

Análisis del mercado del pollo parrillero y el huevo para consumo de la segunda semana de Julio 2021

Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.

POLLO PARRILLERO

(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la segunda semana de Julio 2021.
Eviscerado Mayorista CABA y GBA Eviscerado Mayorista Interior Pollo Parrillero Vivo (*)
Lunes 5/7 $ 131,20 – $ 133,50 $ 135,75 – $ 138,00 $ 127,40 – $ 127,90
Martes 6/7 $ 131,20 – $ 133,50 $ 135,75 – $ 138,00 $ 127,40 – $ 127,90
Miercoles 7/7 $ 135,75 – $ 138,00 $ 140,25 – $ 142,55 $ 133,40 – $ 133,90
Jueves 8/7 $ 135,75 – $ 138,00 $ 140,25 – $ 142,55 $ 133,40 – $ 133,90
Viernes 9/7 $ 135,75 – $ 138,00 $ 140,25 – $ 142,55 $ 133,40 – $ 133,90
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete La venta registrada durante este corto segmento, que contó con un día menos de faena, arrojó un resultado más que satisfactorio. Es cierto que la misma no alcanzó volumenes espectaculares, ni mucho menos una escala de precios formidable, pero al menos sirvió para que el empresariado pudiera operar dentro de un mercado equilibrado, que le permitió colocar la casi totalidad de la producción dentro de una escala de precios mínimamente interesante. Por otra parte, se pudo observar en todos los puntos de venta, pollo de muy buena terminación y presentación, dentro de valores extraordinariamente competitivos. Estas ofertas fueron rápidamente asimiladas por el segmento consumidor, que hizo honor a una compra masiva del producto. De todos modos, aquí todo sigue signado por el equilibrio que debe existir en la relación oferta-demanda, ya que lo importante es trabajar con un mínimo razonable de rentabilidad. Más aún, teniendo en cuenta el calibre de las inversiones realizadas por el sector en los últimos años.

HUEVO PARA CONSUMO

(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la segunda semana de Julio 2021.
LOCALIDAD BLANCOS COLOR
Buenos Aires $ 80,00 a $ 80,35 $ 83,35 a $ 84,00
SEMANA Entre Ros $ 79,35 – $ 80,00 $ 82,65 – $ 83,35
DEL Santa Fe $ 80,35 – $ 81,00 $ 83,65 – $ 84,35
5/7 AL 9/7 Mendoza $ 86,35 – $ 87,00
Cordoba $ 85,35 – $ 86,00
  El mercado del huevo para consumo continua registrando una buena demanda y un nivel de oferta que es asimilado en su totalidad por el segmento consumidor. Las bajas temperaturas y el retiro de lotes de aves excedidas del ciclo normal de postura contribuyen a que este fenómeno se sostenga. De todos modos, si el segmento productor quisiera recuperar la rentabilidad que ha resignado durante las últimas semanas, producto de los importantes incrementos en materia de costos, debería ajustar las variables a su alcance para lograr un quiebre de oferta, como ser la canalización de un porcentaje de la producción a través de la industria, o bien, el retiro de los lotes de gallinas fuera de ciclo que todavía mantiene en producción. Adalberto Rossi – CátedraAvícola  

El gobierno daría marcha atrás con las medidas de la carne

El Gobierno analiza eliminar las restricciones a las exportaciones de vaca a China y de cortes kosher para descomprimir el conflicto generado por la reapertura parcial del comercio exterior de cortes vacunos y no perder divisas. El Gobierno analiza eliminar las restricciones a las exportaciones de vaca a China y de cortes kosher para descomprimir el conflicto generado por la reapertura parcial del comercio exterior de cortes vacunos y no perder divisas. De acuerdo con estimaciones privadas, esta decisión de la Casa Rosada generará una merma en el saldo exportable de 200.000 toneladas, que representa una caída de USD700 millones. Tras el cierre de las exportaciones a las exportaciones de carne, anunciado por el presidente Alberto Fernández a mediados de mayo y su posterior reapertura, se configuró un nuevo mapa de ventas. Con el objetivo de controlar tanto el precio doméstico como las maniobras de subfacturación que se detectaron, se decidió restringir las ventas de vaca a China y novillos no Hilton al 50%, así como también suspender de manera definitiva un listado de siete cortes parrilleros, correspondientes a la vaca. Quedaron exceptuadas las cuotas de alta calidad, como Hilton, 481 y Estados Unidos, mientras que los cortes kosher están en una zona gris. Según pudo reconstruir BAE Negocios a partir de fuentes oficiales y de la industria frigorífica, las autoridades nacionales analizan la posibilidad de descomprimir en parte las actuales restricciones. Por un lado, las categorías de vaca conserva y manufactura quedarán fuera del cupo de 50%, mientras que también se levantará la restricción de los siete cortes parrilleros. El otro punto que está bajo análisis es restablecer la cuota kosher, un negocio que por año genera una facturación cercana a los USD100 millones. En tanto que las vacas de consumo y especiales y el novillo no apto Hilton seguirán bajo el mismo esquema. El dato que mas preocupa al oficialismo es que, más allá de levantar las restricciones al comercio exterior, el flujo de exportaciones podría verse resentido. De acuerdo con un informe elaborado por el Mercado Rosario Ganadero (Rosgan), el 2021 podría finalizar con exportaciones de 700.000 toneladas. Esta cifra se ubica por debajo de las 900.699 toneladas exportadas durante el 2020, según datos oficiales, y llevaría el negocio a cifras cercanas al 2018, cuando se despacharon 561.926 toneladas. Con estas medidas, la Casa Rosada busca asegurar la continuidad del acuerdo de Precios Populares, que por el momento vuelca a los supermercados un volumen mensual de 8.000 toneladas. La vaca con destino China es un producto clave para los exportadores, y el freno de mano que representa el actual esquema de ventas externas impactó en todos los niveles del negocio. En el Mercado de Liniers, entre mediados de mayo y estos días, el promedio de todas las categorías de vaca se desplomo un 16%, según se desprende de las estadísticas del predio concentrador. Por su parte, novillitos y vaquillonas destinados al consumo interno siguen con precios firmes. En los frigoríficos quedaron 10.000 toneladas que estaban listas para salir, pero los operarios debieron desarmar los contenedores para quitar los cortes alcanzados por las medidas oficiales. “Esta problemática, además de afectar los compromisos, generó costos extras en logística de hasta un 20%”, reconoció el directivo de una planta exportadora. Según calculó Rosgan, las ventas externas de carne vacuna crecieron hasta mayo -en volumen- un 9% en relación con el año pasado. De haber continuado esta tendencia, estimaron que el año podría haber cerrado con exportaciones por encima del millón de toneladas.

CAPROVE: El impacto de la sanidad animal en la producción ganadera

Frente a la situación en torno al precio de la carne y al cierre de las exportaciones, la Cámara Argentina de la Industria de Productos Veterinarios, CAPROVE, advirtió que es necesario aumentar genuinamente la producción. Conversamos con el VicePte. de CAPROVE (Cámara Argentina de la Industria de Productos Veterinarios) acerca del impacto de la sanidad animal en la producción ganadera. Las primeras consideraciones de Aba radican en que “debemos tomar a la producción como un todo. A partir de los años 60, y durante la década del 70, logramos llegar al 61% histórico de destete. Y a pesar de haber mejorado la genética y la producción ese destete sigue estancado en ese ratio”. “Los avances en genética, nutrición y manejo no lograron que la actividad supere el histórico 61% de destete que limita y tensiona el abastecimiento del mercado local y los externos”, dijo el vicepresidente de CAPROVE, Juan Carlos Aba, al plantear el escenario actual de la ganadería argentina. En este orden, “el país se encuentra hoy en un punto de quiebre: la producción ganadera local no alcanza para cubrir la demanda externa creciente, y la demanda interna comienza a verse resentida por la falta de oferta y el aumento de los precios”. Frente a esto, Aba propuso “hablar menos de aumentar la productividad como sinónimo de incrementar el stock ganadero. Es necesario cambiar este paradigma y pensar a la productividad ganadera como la cantidad de kilos producidos por hectárea de manera independiente al stock del establecimiento”. El análisis de CAPROVE fue presentado recientemente por el Dr. Juan Carlos Aba en el 2do número de la revista del Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, “El desafío de la Ganadería bonaerense”, donde se exponen artículos científicos y técnicos para aportar al conocimiento y el debate sobre la producción en la provincia.

Algunos números

Según CAPROVE, se producen en Argentina alrededor de 14.000.000 de terneros, y se estima que faltan 2.300.000 más para abastecer el mercado interno y el externo. “Esos 14.000.000 de terneros producidos corresponden al 61% de destete de las 23.000.000 de vacas existentes. Entonces, si queremos obtener los 2.000.000 de terneros extras sin cambiar las condiciones actuales, deberíamos aumentar el stock en alrededor de 3.000.000 de vacas. Esto es algo imposible en un país donde la ganadería perdió más de 15.000.000 de sus mejores hectáreas a manos de la agricultura”. Por lo tanto, la opción posible es aumentar la eficiencia del stock actual. ¿Cómo?: incrementando el índice de destete, ya que pasando del 61% al 71% se generaría un 10% extra en productividad y se lograrían los 2.300.000 terneros que faltan, señalan desde la Cámara.

La buena sanidad: motor de la producción

CAPROVE rememoró que, históricamente, se consideró que la nutrición, la genética y el manejo como los pilares estratégicos de la producción ganadera. Y en los últimos años se mejoró sustancialmente en los tres rubros. Aun así, los índices productivos se mantienen en su nivel histórico de 61% de destete, alrededor de 23% como índice de extracción y 56 kilos de carne con hueso por animal. “Pero todas estas mejoras representan un aumento de la eficiencia siempre que se pongan en práctica sobre animales sanos”, alertó Aba. En este orden, propuso implementar una correcta sanidad sobre los rodeos. “De esa manera, la inversión en nutrición, genética y manejo redundará en una ganadería eficiente y rentable”. CAPROVE graficó que todos los años se preñan en Argentina solo 76 de cada 100 vacas. De las 24 que quedaron vacías, 7 no se preñan por problemas sanitarios (por IBR, DVB, tricomoniasis, vibriosis, y otras patologías de la reproducción). Las 76 vacas preñadas inician una gestación de la cual nacen sólo 70 terneros, y aquí nuevamente entra en juego el rol de la sanidad: 5 de los 6 restantes no nacen por inconvenientes ligados a Brucelosis, IBR, DVB, Leptospirosis y otras patologías. Y más. De los 70 terneros que comienzan su crianza al pie de la madre, 9 mueren por diarrea o neumonía, llegando al destete sólo 61 terneros. Es el número que rige desde hace años en la ganadería argentina: el 61% de destete, un porcentaje bajo para ser una actividad rentable. Quizás lo más importante de este análisis –subrayó Aba- es que 20% de los terneros que se perdieron, no nacieron por problemas 100% sanitarios. Si a esta situación –agregó- se le suman las generadas por parasitosis no tratadas o tratadas de manera incorrecta, las pérdidas producidas por las enfermedades metabólicas, como son las carencias vitamínico-minerales de las zonas de cría, más las enfermedades perinatales y las víricas y bacterianas, las pérdidas ascienden a $60.000 millones por un deficiente plan sanitario. En este período de marzo a octubre, Argentina tendrá en recría 14.000.000 de terneros que pondrán en juego muchos de los potenciales kilos a lograr durante su engorde en función del grado de las parasitosis que los afecten. CAPROVE afirma que un ternero libre de parásitos ganará 30 kilos más que uno parasitado de manera subclínica.

La inversión en prevención

Para desparasitar correctamente a un rodeo se necesitan 220.000.000 de dosis de antiparasitarios, tomando como base la dosis para 200 kilos de peso vivo. Por otra parte, un uso correcto de drogas antiparasitarias -para evitar la resistencia antiparasitaria- indica que 33% deben corresponder a Ivermectina, 33% a Bencimidazoles y 33% a Levamisol. Los datos reales del uso de antiparasitarios en bovinos, tomados de una encuesta realizada por CAPROVE en 2020, marca que se comercializa solo 50% de las dosis necesarias; de esas, 80% corresponden a Ivermectina, 15% a Bencimidazoles y solo 5%, a Levamisol. Es decir que en Argentina el uso de las herramientas sanitarias se corresponde con el 50% de las que se deberían usar (Estados Unidos y Australia utilizan alrededor del 80%). Esto prueba que de nada sirve aumentar el stock ganadero si no se aumenta la productividad. Tal como muestran las estadísticas de la Cámara Argentina de la Industria de Productos Veterinarios en 2020, los ganaderos invirtieron en Argentina un promedio anual de $250 por animal en productos veterinarios, excluyendo la vacunación antiaftosa. De ese total, solo $187,5 correspondieron a fármacos y biológicos que se usaron de manera preventiva. Pero implementar un correcto Plan Sanitario Productivo en rodeos de cría requiere una inversión de $347 por animal. Los antiparasitarios se usan en 50% de lo necesario; al igual que las vacunas, donde en algunos casos como en las reproductivas, la adopción sólo alcanza el 35%. La de carbunclo es una vacuna fundamental para la ganadería argentina, pero se aplican alrededor de 25.000.000 de dosis anuales para una población a vacunar de más de 42.000.000 de animales, con la obligatoriedad de uso en Buenos Aires y Santa Fe. Otro ejemplo, en una enfermedad como la queratoconjuntivitis, solo se protege el 25% de los animales que se debería.

Planes Sanitarios Productivos

La realización de un correcto PLAN SANITARIO PRODUCTIVO, según la CAPROVE, requiere una inversión extra en medicamentos de $ 159,50 por animal y por año. Esta inversión extra, que a nivel país sería de $8.500 millones permitiría evitar pérdidas por valor de $80.000 millones; lo que implica una rentabilidad de $9,40 por cada peso de inversión extra que se realice.

¿Es necesario aumentar el stock?

Definitivamente la respuesta es no. Lo necesario es mejorar los índices, haciendo más eficiente el stock actual, inclusive disminuir el número de madres improductivas, implementando programas que contemplen a la producción como un proceso multifactorial, con acciones que no sean aisladas, sino que se realicen de manera estratégica y con sustento técnico. Con baja inversión se logran altísimas tasas de retorno a través de gastar más en sanidad para lograr una ganadería competitiva a nivel mundial, disminuir la generación de gases de efecto invernadero, abastecer al mercado externo -con el correspondiente ingreso de divisas- con la misma atención al mercado interno, donde la carne vacuna es un artículo fundamental en su canasta de alimentos.

Avanza la producción de algodón en el Norte y los productores apuestan a la tecnología de punta

Entrevistamos a Ariel Demichele, Gerente del NEA de Grúas San Blas, sobre la producción algodonera para este año. En cuanto a la actividad algodonera y los aportes en materia de inversión Demichele explicó que “cuando el sector cierra una buena campaña como esta, los productores y las industrias invierten en modernizar sus instalaciones, sus maquinarias y capacitan al personal”. Además agregó que “el algodón es la segunda economía regional del país (atrás del maní) y aporta muchísimos empleados directos a la actividad económica del Chaco”. Acerca de cómo impactó la Pandemia en el sector, Demichele, aseveró que en lo que respecta a la producción de maquinaria “no hubo impacto”. Por el contrario, “el año pasado tuvimos el récord de venta de maquinarias en nuestra sucursal de Misiones. Fue el año que más se vendió maquinaria en los últimos 15 años”. Tal es así que para este año proyectan un buen nivel de ventas “la economía regional es muy buena en estos momentos con el tema del algodón y el gobierno provincial apoya mucho al sector y eso se ve reflejado en cómo se desarrolla la economía”, concluyó. Escuchá la nota completa aquí