Tuvimos una semana de abundantes precipitaciones en todo el país, algo que fortalecerá el crecimiento de las pasturas y mejorará mucho los campos. Continua la abundante oferta de ganado y vimos algunas mejoras en los valores ofrecidos en el mercado. Esto se vio reflejado en el mostrador donde el aumento del precio de la carne no se hizo esperar, de todas las carnes, la gente salió a buscar ofertas el fin de semana pasado, pero ya vemos que este finde no ha sacado promociones los supermercados. Aunque por razones de las lluvias se complicaron algunas cargas, no hubo faltante de carne. Este contexto podemos decir que los precios de la hacienda estaban atrasados era cuestión de tiempo su ajuste. Aunque esto estará marcado por el poder adquisitivo de la gente que no logra equilibrar gastos con ingresos. Feed-lot: Respecto de los encierres a corral, la semana pasada comentamos que tenían una pérdida de $ 150.000 por animal, esta semana su perspectiva sería de recuperación del precio o del valor, no de aumento del precio de la hacienda, y continuarían diciendo que la actividad tracciona por la demanda o por falta de oferta, esto es lo que lleva al ajuste. El consumo...

La milanesa es un ícono de la cocina argentina, presente en innumerables hogares y menús. Sin embargo, una de sus versiones menos exploradas, la milanesa de cerdo, está lista para ocupar un lugar destacado en el paladar de los argentinos. Del 18 al 24 de noviembre, el sector porcino del país celebrará la primera edición de la Semana de la Milanesa de Cerdo, con la intención de promover este plato y posicionarlo como una opción accesible, nutritiva y deliciosa. El ingeniero Juan Luis Uccelli, consultor porcino y promotor de esta iniciativa, explicó en el programa radial Cátedra Avícola & Agropecuaria que el objetivo es aumentar el consumo per cápita de milanesas de cerdo, que actualmente se encuentra en apenas 250-300 gramos al año, a un kilo anual. "Este incremento representaría 47.000 toneladas de carne de cerdo, principalmente de cortes de jamón, lo que equivale al 5% de la producción total del sector porcino en Argentina", destacó Uccelli. Una alternativa accesible y saludable La milanesa de cerdo no solo se destaca por su sabor, sino también por sus beneficios económicos y nutricionales. Comparada con la milanesa de carne vacuna, la de cerdo es entre un 20% y un 35% más económica, según datos...