MECADO GANADERO Semana con señales muy claras: el mercado sigue en valores altos, pero aparece un freno fuerte desde el consumo y los márgenes de la industria. La hacienda bajo un poco su valor, pero esto no se traslada a los mostradores El precio alto ya no se discute. Lo que cambia es quién puede pagarlo. El mercado dejó de ser impulsado por oferta… ahora lo condiciona la demanda. El dato más importante de la semana no es el precio… es el cambio en el comportamiento del consumo. Información clave reciente:  El consumo de carne vacuna cayó a 44,5 kg per cápita, contra 49,5 kg el año anterior (–5 kg). La carne vacuna subió 64% interanual, muy por encima del cerdo (+25%). Consecuencia directa: El consumidor empezó a cambiar hábitos: Migración hacia cerdo y pollo. Compra más selectiva. Menor volumen en mostrador Además, desde la industria: Se confirma falta estructural de hacienda. Recuperar el stock llevaría al menos 5 años SECCIÓN  FEEDLOT El feedlot atraviesa una de las etapas más sensibles del año: plena zafra, alto nivel de encierre y márgenes bajo presión. STOCK Y OCUPACIÓN: Stock estimado en corrales: 1,80 – 1,90 millones de cabezas. Ocupación promedio: 65% – 70%.  Dato clave:  Se trata...

Los envíos sumaron más de diez millones de dólares entre enero y mayo. La Secretaría de Agricultura del Ministerio de Economía de la Nación informa que entre enero y mayo se exportaron 7.645 toneladas de carne porcina y subproductos por un valor total de 10.037.000 dólares, lo que representan alzas del 91,2% y del 156,8% respectivamente, en comparación con los mismos meses del año anterior. Por otra parte, la producción creció 11,8%, sumando 354.588 toneladas entre enero y mayo, promovidas por un incremento del 9,7% en la faena, que alcanzó 3.720.893 cabezas en el lapso señalado. De esta manera, el consumo per cápita se ubicó durante mayo en 19,59 kilogramos por habitante por año, lo que representa una suba del 8,4% en comparación con el mismo mes del año anterior.