En los últimos dos días en los remates se dio una oferta ajustada de hacienda. No nos olvidemos que la semana fue corta. El Índice General subió un 10,15 % en la semana, cerrando en $2.497,94, con los novillos cotizando a $3.010,44/kg (+2,51 %) y novillitos se pagó hasta $3.500/kg. El precio promedio de la carne al mostrador creció un 27,5 % interanual en mayo, comparado con el IPC de 13,5 % y los salarios 9%, lo que complica mucho la venta en el mercado interno. Aunque muestra estacionalidad, la desaceleración de la inflación podría limitar subas en los próximos meses. La oferta de hacienda continúa ajustada, lo que proyecta posibles repuntes de precios: el rodeo cayó a 51,6 millones de cabezas (–2,6 M desde 2023), presionando tanto a frigoríficos como a exportadores. Para fortalecer el sector, el Gobierno anunció una inversión de $300 millones para lanzar un primer feed-lot cooperativo, previsto para este segundo semestre. ¡Porque todos hablan de la recría a campo o en pasturas? , porque se dio que el clima esta ideal, calor suave y lluvias a tiempo, un coctel ideal, la mayoría de los criadores con lugar en sus campos pero, pero la avaricia es más fuerte y los precios acompañan, siempre decimos que...

La Semana de la Carne de Cerdo, originalmente impulsada por Juan Luis Uccelli, celebra el incremento en el consumo de esta carne en Argentina. Hace ocho años, Uccelli promovió esta iniciativa con la intención de establecer un espacio en el calendario dedicado a fomentar el reconocimiento y consumo del cerdo. Él comenta con humor que han sido muchas las ideas que con el tiempo han resultado exitosas, incluyendo el mito de la carne de cerdo como afrodisíaca, ahora respaldado por estudios. De acuerdo con Uccelli, el consumo per cápita de carne de cerdo en Argentina ha evolucionado notablemente. "Cuando empezamos con esta idea, se consumía apenas un kilo por habitante por año", señala. En contraste, hoy el consumo de carne de cerdo alcanza casi los 23 kilos por persona, un crecimiento significativo si se considera su competencia con las carnes vacuna y aviar. Esta transformación denota no solo un cambio en la oferta alimentaria, sino también un esfuerzo por diversificar las opciones de consumo para los argentinos.   El ingeniero destaca la importancia de la promoción de cortes frescos como la milanesa y el lomo de cerdo, que han ganado popularidad. "Espectaculares", describe Uccelli sobre las milanesas de cerdo. Este cambio ha...