Mercado Interno y Actualidad (23 al 30 de agosto) Tropas grandes y buena terminación: En faena esta semana se vieron tropas con animales pesados, destacándose vacas buenas y de manufactura, junto a toros viejos y categorías livianas (machos y hembras) con excelente terminación. Cambio de clima y consumo constante: Con días más largos y cálidos, comenzaron a verse promociones y ofertas puntuales en cortes específicos de carne en supermercados y carnicerías. A pesar del fin de mes, la demanda de carne sigue firme. La competencia con pollo y cerdo es fuerte, pero el consumidor argentino mantiene su preferencia por la carne vacuna. 📉 Feed-lot Rentabilidad en zona crítica: El margen bruto volvió a ubicarse por debajo de los 5 kg/cabeza, muy lejos de los 30 kg registrados meses atrás. La suba de precios de maíz y terneros de reposición deterioró aún más la ecuación económica. Reposición restringida: La relación ternero/novillo se mantiene elevada, cercana a 1,25, y la relación novillo/maíz bajó a 11,9. Esto indica un aumento en los costos de alimentación, lo que presiona los márgenes en los corrales. Ocupación estable pero sin crecimiento: El índice de reposición ronda el 0,94, señal de que el negocio se sostiene pero...

La Semana de la Carne de Cerdo, originalmente impulsada por Juan Luis Uccelli, celebra el incremento en el consumo de esta carne en Argentina. Hace ocho años, Uccelli promovió esta iniciativa con la intención de establecer un espacio en el calendario dedicado a fomentar el reconocimiento y consumo del cerdo. Él comenta con humor que han sido muchas las ideas que con el tiempo han resultado exitosas, incluyendo el mito de la carne de cerdo como afrodisíaca, ahora respaldado por estudios. De acuerdo con Uccelli, el consumo per cápita de carne de cerdo en Argentina ha evolucionado notablemente. "Cuando empezamos con esta idea, se consumía apenas un kilo por habitante por año", señala. En contraste, hoy el consumo de carne de cerdo alcanza casi los 23 kilos por persona, un crecimiento significativo si se considera su competencia con las carnes vacuna y aviar. Esta transformación denota no solo un cambio en la oferta alimentaria, sino también un esfuerzo por diversificar las opciones de consumo para los argentinos.   El ingeniero destaca la importancia de la promoción de cortes frescos como la milanesa y el lomo de cerdo, que han ganado popularidad. "Espectaculares", describe Uccelli sobre las milanesas de cerdo. Este cambio ha...