Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 24/7 | $ 475,10 – $ 497,75 | $ 497,75 – $ 520,35 | $ 350 – $ 355 |
| Martes 25/7 | $ 475,10 – $ 497,75 | $ 497,75 – $ 520,35 | $ 350 – $ 355 |
| Mie 26/7 | $ 475,10 – $ 497,75 | $ 497,75 – $ 520,35 | $ 350 – $ 355 |
| Jueves 27/7 | $ 497,75 – $ 520,35 | $ 520,35 – $ 543,00 | $ 375 – $ 380 |
| Viernes 28/7 | $ 497,75 – $ 520,35 | $ 520,35 – $ 543,00 | $ 375 – $ 380 |
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la Cuarta semana de Julio de 2023.
Dentro de un contexto caracterizado por una demanda que mostró –a lo largo de todo el segmento– claros síntomas de reactivación, se desarrollaron las operaciones en el mercado del pollo parrillero, tanto vivo cuanto eviscerado.
Es evidente que el pollo no escapa a la baja generalizada de todos los consumos, pero al menos, producto de un precio sumamente atractivo para el segmento consumidor –más aún si se lo compara con cualquier corte de carne vacuna–, el sector consigue mantener una relación de equilibrio entre oferta y demanda dentro del mercado interno.
De todos modos, la mayor dificultad existente en el sector sigue siendo el permanente incremento de los costos de producción, hecho que se ha visto agravado la última semana con la implementación por parte del Gobierno del “Dólar Maíz”, que ha disparado la cotización del cereal, complicando a los sectores productores de proteína animal, dentro de los cuales está la producción de carne aviar.
HUEVO PARA CONSUMO
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 493,65 – $ 510,35 | $ 510,35 – $ 527,00 | |
| SEMANA | Entre Rios | $ 443,65 – $ 460,35 | $ 460,35 – $ 477,00 |
| DEL | Santa Fe | $ 443,65 – $ 460,35 | $ 460,55 – $ 477,00 |
| 24/7 AL 28/7 | Mendoza | $ 510,35 – $ 520,35 | $ 527,00 – $ 543,65 |
| Cordoba | $ 457,00 – $ 463,65 | $ 463,65 – $ 500,35 |
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído).
Tamaño Grande – Cuarta semana de Julio de 2023.
Sin mayores variantes se desarrollaron las operaciones en el mercado del huevo para consumo durante los últimos días de julio.
La oferta se encuentra en un ajustado equilibrio con una demanda que continúa mostrando visible interés en una producción de reciente postura, excelente calidad y que mantiene un precio sumamente atractivo tanto para el segmento consumidor, como así también para el segmento mayorista, que sigue haciendo una diferencia realmente interesante con su comercialización.
Las dificultades se encuentran en el segmento industrial que, producto del atraso cambiario existente en nuestro país, carece totalmente de una necesaria competitividad a la hora de exportar, poniendo en riesgo la continuidad de la presencia de ovoproductos argentinos en el exterior.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.
