1. Actualidad La semana comenzó con un leve empuje en la faena y las ventas, como si los consumidores presintieran lo que se venía. Pero el miércoles se registró un fuerte incremento en el precio de la hacienda, lo que frenó nuevamente las cargas y las ventas mayoristas. Al mismo tiempo, en el mostrador no se ve reflejado el aumento aún, ya que la cadena comercial mantiene márgenes muy amplios entre el costo de la media res y el precio al público. Los frigoríficos, sin embargo, están sintiendo la presión de subir sus valores para no perder margen, mientras que los productores, con buena oferta de pasturas por el buen clima, tienen mayor holgura para aguantar. Un informe reciente revela que la oferta de hacienda ya muestra signos de retracción: al 1° de octubre el stock vacuno se redujo un 3 % respecto al mes anterior, y la faena de vaquillonas creció un 4,1 % interanual al 30/9. En este contexto, el sector resiente una tensión entre oferta, demanda y costos: menos hacienda disponible, precios internos que tardan en ajustarse, y una cadena que debe calibrar sus movimientos porque cada decisión podría marcar la diferencia de cara al fin de año. 2. Feedlot El...

La irrupción de carne porcina importada desde Brasil ha encendido las alarmas en la industria porcina argentina. Lo que comenzó como una tendencia ascendente en las estadísticas de importación durante el año, terminó teniendo, en el último mes, un punto crítico: el país importó una cantidad de bondiola igual a toda la producción nacional del mismo corte. “Sabemos que la bondiola es un corte muy valorado aquí, pero en Brasil es un corte de descarte. Entonces, cuando tienen sobrestock, lo venden barato, hasta lo regalan”, aseguró Agustín Seijas, director ejecutivo de la Federación Porcina Argentina. El problema no es sólo comercial. Las condiciones en que llega esta bondiola importada también generan un fuerte rechazo desde el punto de vista sanitario y gastronómico. Se trata de productos congelados e inyectados con agua, que, al ser cocinados, pierden volumen y calidad. Desde el consumidor hasta el productor local, el impacto es transversal. Los productores argentinos compiten en desigualdad de condiciones frente a cortes elaborados en sistemas industriales que utilizan promotores de crecimiento prohibidos localmente y que, a su vez, están subvencionados por la sobreoferta de cortes sin valor local en países como Brasil. “Esa proteína animal se produce en condiciones diferentes a las...