Durante la última semana de agosto se registró una faena tranquila, sin sobresaltos ni sorpresas en los valores comercializados de la hacienda. Se mantiene una alta faena de hembras, pero al parecer las estadísticas indican que, de continuar así, será un año de stock igualitario, ni baja ni suba. Como siempre, en Argentina se discuten las nuevas reglas de juego. En julio se habló de la carne libre de deforestación, y en agosto de la implementación de la caravana electrónica obligatoria a todo el rodeo. Desde mi punto de vista, esto ayudará a ordenar los rodeos, combatir la informalidad y cumplir requisitos internacionales. Esta semana, el Estado informó que se va a hacer cargo del costo de la caravana, o sea, hacer se va a hacer. Al final será una trazabilidad individual de cada cabeza de ganado, algo que internacionalmente en los países de primer nivel agropecuario lo tienen; Argentina es un modelo en la cría de hacienda. Por otro lado, se habló de cambios en el sistema de vacunación contra la aftosa; el Dr. Néstor Osacar, Director Nacional del SENASA, señaló que se está trabajando en modificaciones pero que no se aplicará ninguna este año. Los ganadores de este mes...

La industria porcina en Argentina enfrenta un escenario complejo, marcado por desafíos económicos y una competencia directa con otras carnes. En una entrevista con Adalberto Rossi en el programa "Cátedra Avícola & Agropecuaria", Juan Luis Uccelli, especialista y asesor porcino de JLU Consultora, compartió su perspectiva sobre la situación actual del mercado porcino y las estrategias para el futuro. Uccelli destacó la variación de precios entre diferentes cortes de carne de cerdo, con la bondiola como el corte más caro, seguido por el pechito y el carré, y finalmente el jamón de paleta como el más económico. A pesar de estos precios competitivos en comparación con la carne vacuna, Uccelli señaló que el productor porcino está enfrentando una situación complicada debido a que la reducción en los precios pagados al productor no se refleja en los precios al consumidor. La Semana del Cerdo, celebrada en junio, se ha convertido en una tradición y un momento crucial para concientizar sobre el consumo de carne porcina. Uccelli explicó que, aunque junio históricamente es un mes de bajas ventas, este año la situación ha sido especialmente difícil desde enero. La promoción del jamón y la paleta durante esta semana buscó fomentar un mayor consumo...