Continuando esta segunda parte de nuestra visita a la planta de Tecnovo en Crespo, Entre Ríos, tuvimos la oportunidad de conversar con el MV Eduardo Godano, responsable del área de aseguramiento de calidad de la materia prima. Godano nos explicó cómo se aseguran de que los huevos que ingresan a la planta cumplen con los más altos estándares de calidad y seguridad.
Desmitificando Conceptos sobre la Materia Prima
Un concepto erróneo común es que los huevos procesados en plantas como Tecnovo son los sobrantes, los huevos sucios o cascados. Godano fue claro al desmentir esta idea: “Tecnovo invierte en capital humano y recursos para tener un departamento de aseguramiento de la calidad robusto. Desde 2006, hemos incrementado los controles en las granjas y la calidad de los envíos de cargas a la empresa”.
La empresa redacta especificaciones detalladas de la materia prima que entrega a sus proveedores, asegurándose de que todos cumplan con altos estándares de calidad, bioseguridad, higiene y control sanitario. “No podemos segregar materia prima para diferentes mercados; tratamos cada huevo con el mismo nivel de exigencia”, afirmó Godano.
Caracterización y Control de Proveedores
La labor de Godano incluye la caracterización de las granjas proveedoras. “Evaluamos la ubicación geográfica, cantidad de animales, planes vacunales, tipo de alimento balanceado y frecuencia de entrega a la planta. Todo esto nos ayuda a evaluar residuos de productos químicos en los huevos”, explicó.
Gracias a una trazabilidad excepcional, Tecnovo puede rastrear cada lote de huevo hasta su granja de origen e incluso hasta el galpón específico en algunos casos. “Hay productores que tienen galpones de uso exclusivo para Tecnovo, lo que aumenta aún más la garantía de calidad”, añadió.
La Importancia de la Relación con los Productores
Una parte significativa del éxito de Tecnovo se debe a la estrecha relación con sus productores. Godano destacó que el 100% de la materia prima proviene de terceros, lo que implica un desafío adicional para mantener la calidad. “Más del 70% de la producción que ingresa a la planta proviene de socios productores, lo que nos permite tener un control más preciso de lo que llega”, dijo.
Desde 2006, la cantidad de información recopilada sobre los productores ha sido inmensa. “Muchos de nuestros proveedores están cerca, en la provincia de Entre Ríos. Esto nos permite trabajar de manera constante con ellos y sus veterinarios, asegurando que cualquier desvío en la carga o la entrega se maneje rápidamente”, mencionó Godano.
Impacto en el Producto Final
La meticulosa atención a la calidad de la materia prima tiene un impacto directo en el producto final, que llega a clientes de renombre como Unilever y Molinos, y se exporta a más de 55 países. “El producto final no es una casualidad, sino el resultado de todas las tareas que se realizan desde la misma materia prima. No podemos obtener un buen producto si no comenzamos con una materia prima de alta calidad”, concluyó Godano.
La dedicación de Tecnovo a la calidad y la seguridad desde el origen de la cadena de suministro hasta el producto final es evidente. La próxima etapa de nuestro recorrido nos llevará al laboratorio con Pablo Asensio, donde veremos cómo se controlan los productos una vez que llegan a la planta, continuando así con el compromiso de excelencia de Tecnovo.
