El sector porcino argentino está atravesando uno de sus momentos más difíciles. Los precios de la carne de cerdo se encuentran en niveles históricamente bajos, incluso por debajo de los del pollo. En una reciente entrevista con Adalberto Rossi en el programa radial Cátedra Avícola & Agropecuaria, Juan Luis Uccelli, especialista y asesor porcino de JLU Consultora, analizó las causas y consecuencias de esta crisis, así como las posibles soluciones.
Una Crisis de Precios Sin Precedentes
“Estamos en una situación muy complicada y no tiene razón de ser,” afirma Uccelli. El precio mayorista de la carne de cerdo ha estado por debajo del pollo durante más de dos meses, una anomalía que nunca se había visto antes. Esta situación ha llevado a los productores a vender sus animales a precios que no cubren los costos de producción, lo que pone en riesgo la viabilidad de muchas granjas.
Factores Detrás de la Caída de Precios
Uno de los factores mencionados por Uccelli es el comportamiento de los carniceros, quienes han aumentado el porcentaje de carne de cerdo en sus ventas para compensar la caída en la venta de carne vacuna. Sin embargo, esto no explica completamente por qué los precios del cerdo han caído tan drásticamente. Uccelli también señala la falta de acción colectiva entre los productores como un problema clave. “Todos se están esperando que el otro suba el precio,” explica, sugiriendo que una falta de coordinación está exacerbando la crisis.
Campaña “No Regales Tu Cerdo”
Para contrarrestar esta situación, Uccelli ha lanzado la campaña “No Regales Tu Cerdo”, instando a los productores a aumentar sus precios de venta. “Aumenta algo, no sé cuánto, pero aumentalo,” aconseja, argumentando que cualquier incremento ayudará a reducir las pérdidas. Uccelli cree que si los productores elevan los precios de manera coordinada, el mercado eventualmente responderá y ajustará los precios al alza.
El Problema de la Triquinosis
Otro tema crucial abordado en la entrevista fue la triquinosis. Uccelli explicó que la triquinosis es una enfermedad que está controlada en la producción industrial, donde todos los animales son testeados. Sin embargo, el problema surge con los cerdos criados en condiciones precarias, fuera del control sanitario adecuado, como en los basurales municipales. “La triquinosis no es una enfermedad sanitaria, es una enfermedad política,” sentencia Uccelli, señalando la responsabilidad de las autoridades locales en el manejo de los residuos y la supervisión de los criaderos.
Necesidad de Medidas Políticas
Para resolver estos problemas, Uccelli insta a una acción política más firme. “Es imposible que suceda eso sin una causa penal contra algún intendente,” argumenta, sugiriendo que medidas legales severas podrían incentivar a los gobiernos locales a tomar medidas más efectivas para controlar la cría de cerdos y la gestión de residuos.
El Futuro del Sector Porcino
A pesar de la crisis actual, Uccelli se muestra optimista sobre el futuro del sector porcino en Argentina. Con medidas adecuadas, tanto a nivel de coordinación entre productores como de políticas públicas, el sector puede superar esta crisis y volver a ser competitivo. “El productor debe mantener un nivel de calidad de producto porque eso es lo que le va a marcar la diferencia,” concluye.
Conclusión
El sector porcino argentino enfrenta desafíos significativos, pero con acciones coordinadas y el apoyo de políticas públicas efectivas, es posible revertir la situación. La campaña “No Regales Tu Cerdo” y la llamada a la acción política son pasos importantes en esta dirección. Los productores, autoridades y consumidores deben trabajar juntos para asegurar un futuro sostenible y próspero para la industria porcina en Argentina.
