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POLLO PARRILLERO
Con una ligera reactivación de la demanda, se desarrollaron las operaciones del cuarto segmento comercial de mayo en el mercado del pollo parrillero, tanto vivo cuanto eviscerado.
Una de las razones que podrían explicar la mayor demanda observada durante este ciclo tendría su razón de ser en el valor sumamente económico de la carne aviar, más aún si se lo compara con el precio de cualquier corte de carne vacuna; pero esto no pasa de ser sólo una suposición.
Lo cierto es que el pollo día a día afianza su preferencia por parte del segmento consumidor y ya no hay dudas: el pollo es y continuará siendo la carne más consumida en nuestro país.
HUEVO PARA CONSUMO
Sin cambios de consideración, el mercado del huevo para cerró el mes de mayo colocando su producción, con algunas dificultades, en un contexto donde el consumo –en general– muestra una sensible merma como consecuencia de un serio deterioro en el poder adquisitivo.
Una adecuada válvula de escape para colocar los excedentes –o bien, una mayor producción– está representada, sin dudas, por el segmento industrial, que tiene la posibilidad y la capacidad para transformar grandes cantidades de huevo fresco en huevo líquido o en polvo, y canalizar esa producción en distintos mercados del exterior.
Esto, claramente, contribuiría a mantener el mercado interno equilibrado, descomprimido; pero frente al atraso cambiario que persiste en nuestra economía, la industria carece de la competitividad necesaria para mantener su presencia en el mercado internacional.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.
