En una conversación reveladora en el programa radial Cátedra Avícola & Agropecuaria, el Dr. Rafael Lera, Técnico Global de Hendrix Genetics, comparte su conocimiento sobre cómo la sostenibilidad y la eficiencia productiva pueden coexistir en la avicultura moderna. A lo largo de la entrevista, Lera explica cómo las mejoras genéticas y las tecnologías avanzadas están transformando la industria, asegurando una producción más sostenible y amigable con el medio ambiente.
La Relación entre Productividad y Sostenibilidad
El Dr. Lera destaca que, contrariamente a lo que podría parecer, aumentar la productividad en la producción avícola no está reñido con la sostenibilidad. En la producción de huevos, aves más eficientes no solo producen más, sino que también contribuyen a una menor huella de carbono. “Tener aves que son cada vez más eficientes a nivel de productividad permite aumentar la producción contribuyendo también a la sostenibilidad”, afirma Lera.
Bienestar Animal y Productividad
Lera subraya la importancia del bienestar animal en la productividad. Asegura que las aves en buenas condiciones de manejo no solo son más felices, sino que también son más eficientes. Este enfoque no solo beneficia a los avicultores con mejores resultados productivos, sino que también tiene un impacto positivo en la salud del planeta. “Cuando tenemos las aves en buenas condiciones de bienestar, van a ser más eficientes”, comenta.
Sistemas de Producción y Eficiencia Ambiental
La entrevista aborda la dicotomía entre los sistemas de producción libres de jaula y los sistemas intensivos en jaulas. Aunque hay una tendencia creciente hacia los sistemas libres de jaula, Lera explica que los sistemas intensivos bien manejados pueden ser altamente eficientes y sostenibles. “Una producción avícola manejada en un régimen de jaulas puede ser altamente eficiente y también contribuir a una mejor sostenibilidad”, destaca.
Impacto Organoléptico del Huevo
Un tema interesante que surge es la comparación organoléptica entre los huevos producidos en diferentes sistemas. Según Lera, desde un punto de vista organoléptico, no hay diferencias significativas entre los huevos de gallinas en jaulas y las de sistemas free range. Lo que cambia es el bienestar de las aves y las condiciones de producción, pero el producto final, el huevo, mantiene las mismas características nutricionales.
Preferencias del Mercado y Eficiencia
Lera también aborda las preferencias del mercado en relación a los huevos marrones y blancos. Aunque las gallinas que producen huevos blancos son generalmente más eficientes, la demanda del mercado puede inclinarse hacia los huevos marrones en algunos países. Sin embargo, en Europa, se está viendo una tendencia hacia la preferencia por los huevos blancos debido a su menor impacto ambiental.
Sostenibilidad en Argentina
En cuanto a la sostenibilidad en Argentina, Lera reconoce que el país está bien posicionado gracias a sus instalaciones modernas y la producción predominante de huevo blanco. “Produciendo en buenos galpones y fundamentalmente huevo blanco, la huella de carbono es menor”, asegura.
Mejoras Genéticas y Ciclos Productivos
Un aspecto clave del éxito de Hendrix Genetics es su enfoque en la mejora genética. La empresa ha trabajado durante años en mejorar la resistencia y alargar los ciclos productivos de las gallinas. Como resultado, las gallinas de Hendrix Genetics, como la Decalb White, pueden ser explotadas hasta casi 100 semanas de vida, produciendo más huevos con un consumo estable de alimento, lo que reduce la utilización de recursos.
Eficiencia y Menor Impacto Ambiental
Lera enfatiza que producir más con menos recursos no solo es posible, sino que es esencial para la sostenibilidad. Una mayor eficiencia en la producción significa menor consumo de alimento, menos superficie de galpón y menos maniobras, lo que reduce el impacto ambiental. “Producir más es tener menos impacto ambiental y es más sostenible”, concluye Lera.
