En una entrevista exclusiva con Pablo Dubois, Jefe de Calidad de Las Camelias, exploramos los intrincados procesos que convierten al pollo en productos finales listos para el consumo local e internacional. Un recorrido a la planta de procesamiento de Las Camelias.
Las Camelias no solo destaca por su excelencia en la producción, sino también por el cuidado y la valoración de su capital humano, por lo que entrevistamos a Horacio Fabre, gerente de Recursos Humanos de la empresa, descubrimos los pilares fundamentales que sustentan esta política de gestión del talento.
Desde la Granja a la Planta
El proceso comienza en las granjas asociadas, donde los pollos son criados con los más altos estándares de calidad y bienestar animal. A la edad de aproximadamente 45 días y con un peso específico según los requerimientos del mercado, los pollos son transportados a la planta de procesamiento de Las Camelias.
Un Estándar de Calidad sin Fronteras
Una vez en la planta, los pollos pasan por un proceso meticuloso que garantiza la calidad y seguridad de cada producto. Pablo Dubois destaca que Las Camelias mantiene un estándar uniforme tanto para el mercado local como para el internacional, lo que significa que cada pieza cumple con los mismos rigurosos controles de calidad, sin importar su destino final.
Volumen y Eficiencia
La planta de Las Camelias es una operación de gran escala, con una capacidad impresionante de procesar hasta 230,000 pollos por día, lo que equivale a más de un millón de pollos por semana. Este volumen significativo es posible gracias a la eficiencia operativa y la dedicación del equipo detrás de cada etapa del proceso.
Del Pollo Entero al Producto Terminado
En el área de trozado, los pollos se desmontan en piezas individuales que luego se congelan de manera individual, asegurando que cada pieza se mantenga fresca y separada. Luego, las piezas se pesan y empaquetan según las especificaciones del cliente, listas para su distribución.
Innovación y Tecnología en Cada Paso
Las Camelias utiliza tecnología de vanguardia en cada fase del proceso, desde el trozado hasta el empaque. Un sistema automatizado de pesaje garantiza que cada paquete cumpla con los estándares de peso y calidad, mientras que los túneles de congelación aseguran la frescura y durabilidad de cada producto.
Logística Integrada
La parte logística de Las Camelias está perfectamente integrada con la producción, lo que garantiza una distribución eficiente y oportuna. Desde la congelación hasta el almacenamiento en cámaras frigoríficas, cada paso se coordina cuidadosamente para satisfacer las demandas del mercado local e internacional.
Guardianes del Frío
Las Camelias cuenta con cinco cámaras de almacenamiento, donde se conservan más de 4500 toneladas de productos finales a una temperatura constante de -22 grados Celsius. Desde estas cámaras, los productos se envían a destinos locales e internacionales en camiones o contenedores, asegurando que lleguen frescos y listos para su consumo.
Un Compromiso con la Calidad y la Excelencia
En Las Camelias, la calidad es una prioridad en cada etapa del proceso. Desde la granja hasta la mesa del consumidor, se garantiza que cada producto cumpla con los más altos estándares de seguridad alimentaria y frescura. Con un enfoque en la innovación y la eficiencia, Las Camelias continúa siendo un líder en la industria avícola argentina, llevando productos de calidad a hogares de todo el mundo.
Concluyendo nuestro recorrido por la planta de procesamiento de Las Camelias, queda claro que la pasión y el compromiso del equipo son fundamentales para ofrecer productos avícolas de primera calidad.
Potenciando el Capital Humano en Las Camelias: Una Mirada desde Recursos Humanos
En el corazón de la industria avícola argentina, Las Camelias no solo destaca por su excelencia en la producción, sino también por el cuidado y la valoración de su capital humano. En una entrevista exclusiva con Horacio Fabre, gerente de Recursos Humanos de la empresa, descubrimos los pilares fundamentales que sustentan esta política de gestión del talento.
Con una trayectoria marcada por la cercanía y el compromiso con su equipo, Horacio comparte cómo Las Camelias, a pesar de ser una empresa familiar con más de 1.200 integrantes, se esfuerza por mantener un ambiente laboral donde cada persona se sienta valorada y realizada. La cultura de la empresa, enfocada en el lema “Las Camelias y su gente”, resalta la importancia de cada individuo en el éxito colectivo.
La profesionalización de todas las áreas, incluyendo Recursos Humanos, es un aspecto clave. Con la incorporación de licenciados, psicólogos y técnicos, el departamento se ha orientado hacia un trabajo más objetivo y estratégico. Desde la identificación de necesidades de cada sector hasta la selección y promoción interna, Las Camelias se esfuerza por impulsar el crecimiento y el desarrollo profesional de su equipo.
Con alrededor de 90 profesionales y 260 técnicos, la empresa fomenta la interacción con universidades y escuelas técnicas locales, proporcionando un entorno propicio para el aprendizaje y el desarrollo. Ya sea como profesional graduado o como trabajador idóneo, Las Camelias ofrece oportunidades para crecer y prosperar en un ambiente laboral que valora el talento y el esfuerzo de cada individuo.
