Aplicación en granjas de postura comercial
Por Ing. Zoot. Florencia Szorobura, Técnica-Comercial Aves Bioter S.A.
Las medidas de bioseguridad son sumamente importantes para controlar las enfermedades infecciosas en las granjas avícolas. Esto incluye todas las medidas destinadas a prevenir la entrada de agentes causantes de enfermedades en la granja (bioseguridad externa) y aquellas medidas aplicadas con el objetivo de prevenir la propagación de organismos causantes de enfermedades dentro de la granja (bioseguridad interna).
La bioseguridad requiere un control estricto de accesos mediante perímetros cerrados, desinfección obligatoria de vehículos y restricción de ingresos.
Debe evitarse la crianza con otras aves, animales o mascotas, y realizar un control periódico de insectos y roedores.
El orden, y la correcta aplicación de protocolos de limpieza y desinfección tras cada ciclo productivo son esenciales, al igual que garantizar alimento y agua en condiciones adecuadas. La eliminación diaria de mortandad, la gestión estricta del guano y el uso único de maples de cartón reducen riesgos sanitarios. Además, es clave prevenir el ingreso de aves silvestres mediante mantenimiento estructural de los galpones.
La implementación rigurosa de protocolos de limpieza y desinfección no solo es vital para la prevención de enfermedades, sino que está directamente correlacionada con una mejora en el rendimiento productivo, lo que se traduce en una mayor ganancia de peso, una mejor conversión alimenticia y una reducción significativa de la mortalidad.
¿Cómo realizar un correcto protocolo de limpieza y desinfección en galpones de gallinas ponedoras?
- Verificar que no queden animales dentro de la sala.
- Realizar una limpieza en seco minuciosa (Este paso es crítico para reducir la carga orgánica)
- Remover restos groseros de materia fecal, alimento y polvo.
- Limpiar telarañas y acumulaciones de suciedad.
- Mojar superficies con el objetivo de ablandar la suciedad adherida y facilitar el lavado posterior.
- Espumar las jaulas, comederos y bebederos con algún detergente adecuado para este uso aplicando el producto de arriba abajo, permitiendo que la espuma penetre en su totalidad. Garantizar cobertura homogénea en todas las superficies.
- Tiempo de contacto: Respetar mínimo 20-30 minutos de contacto del detergente. No enjuagar antes de cumplir el tiempo indicado. Ni dejar secar el detergente. (Este paso es clave para la eliminación del biofilm y la materia orgánica residual).
- Enjuagar con agua a alta presión. Verificar eliminación total de espuma y restos de detergente. No deben quedar residuos visibles.
- Aplicar el desinfectante seleccionado a la concentración recomendada. No debe quedar agua residual, ya que diluye el producto. Asegurar cobertura completa de todas las superficies.
- Mantener el galpón en vacío sanitario mínimo de 48 horas. No ingresar animales ni montar equipamiento durante el período húmedo. Este tiempo mejora significativamente la eficacia sanitaria del proceso.
La limpieza debe realizarse antes de la desinfección porque elimina la suciedad visible y la materia orgánica que pueden proteger a los microorganismos e impedir que el desinfectante actúe correctamente; si no se limpia primero, los desinfectantes pierden eficacia al reaccionar con la suciedad y no logran eliminar microorganismos.
¿Con que herramientas contamos para monitorear la limpieza y desinfección?
Limpieza: Luminometría.
La prueba de luminometría es una técnica rápida y objetiva utilizada para evaluar la eficacia de los procesos de limpieza en instalaciones. Se basa en la medición de ATP (adenosín trifosfato), que proporciona información sobre el nivel de materia orgánica residual de manera inmediata, a través de un hisopado de las superficies y su lectura por un luminómetro. El resultado se expresa en URL (Unidades Relativas de Luz): cuanto menor es el valor obtenido, mayor es el nivel de limpieza alcanzado.
Desinfección: Hisopados y placas ambientales.
Sirven para verificar la reducción de la carga microbiológica luego de la limpieza y desinfección, es decir:
- Controlar que el proceso se haya realizado correctamente.
- Detectar fallas en zonas críticas.
- Comparar “antes y después” de la desinfección.
La bioseguridad constituye un pilar fundamental en la producción avícola, especialmente en sistemas de postura comercial, donde la alta densidad animal incrementa el riesgo sanitario. La correcta aplicación de medidas de bioseguridad externa e interna, junto con protocolos estrictos de limpieza, desinfección y su monitoreo, permite reducir significativamente la probabilidad de ingreso y diseminación de agentes infecciosos. Asimismo, la capacitación continua del personal y el cumplimiento riguroso de los procedimientos establecidos son factores determinantes para el éxito del programa.
Bibliografía consultada:
- Elbers, A. R. W., & Gonzales, J. L. (2025). Identification and Characterization of Biosecurity Breaches on Poultry Farms with a Recent History of Highly Pathogenic Avian Influenza Virus Infection Determined by Video Camera Monitoring in the Netherlands. Pathogens, 14(8), 751. https://doi.org/10.3390/pathogens14080751
- Federico, F. J. (2020). Manual de normas básicas de bioseguridad de una granja avícola. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
- (s.f.). Cleaning and disinfection in poultry farms. MS Schippers. https://www.msschippers.com/en-EU/advice/cleaning-disinfection-poultryfarm
- Vougat Ngom, R., Jajere, S. M., Mekuiko Watsop, H., & Akenghe, T. (2025). Relation between farm biosecurity measures and poultry production performances: A scoping review. Veterinary Medicine and Science, 11(e70526). https://doi.org/10.1002/vms3.70526
