Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la segunda semana de Diciembre 2022.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 5/12 | $ 271,50 – $ 273,75 | $ 280,55 – $ 282,80 | $ 230 – $ 235 |
| Martes 6/12 | $ 271,50 – $ 273,75 | $ 280,55 – $ 282,80 | $ 230 – $ 235 |
| Mie 7/12 | $ 271,50 – $ 273,75 | $ 280,55 – $ 282,80 | $ 230 – $ 235 |
| Jueves 8/12 | $ 271,50 – $ 273,75 | $ 280,55 – $ 282,80 | $ 230 – $ 235 |
| Viernes 9/12 | $ 271,50 – $ 273,75 | $ 280,55 – $ 282,80 | $ 230 – $ 235 |
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco)
Valores promedio de la Segunda semana de Diciembre de 2022.
El mercado del pollo parrillero eviscerado registró una demanda realmente activa durante todo este segmento comercial, lo cual permitió una sensible mejora en la escala de precios.
Por otra parte, se observó una actitud más receptiva en los operadores mayoristas, que –evidentemente– quieren estar bien abastecidos con el propósito de hacer frente a la mayor demanda que se espera en los próximos días.
Pero al margen de estas consideraciones, lo cierto es que la demanda se mantiene realmente activa a nivel nacional y que la oferta que se libera actualmente al mercado se ajusta perfectamente a esa excelente demanda.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la segunda semana de Diciembre 2022.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 213,00 – $ 227,65 | $ 226,35 – $ 240,00 | |
| SEMANA | Entre Rios | $ 203,65 – $ 214,35 | $ 220,70 – $ 231,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 211,35 – $ 222,00 | $ 225,65 – $ 236,65 |
| 5/12 AL 9/12 | Mendoza | $ 216,35 – $ 223,65 | $ 227,35 – $ 234,65 |
| Cordoba | $ 206,35 – $ 220,35 | $ 222,35 – $ 233,00 |
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco)
Valores promedio de la Segunda semana de Diciembre de 2022.
El mercado del huevo para consumo continúa operando sin cambios de consideración.
Los establecimientos productivos, a nivel nacional, siguen operando con stocks operativos y, en general, se observa algunas operaciones que se cierran por encima de los valores promedio.
Al margen de esto, y contrariamente a lo que muchos piensan, el segmento productor de huevos para consumo ha realizado, en los últimos años, inversiones millonarias en materia tecnológica, en equipamientos, en sanidad, en bioseguridad y en alojamiento –entre otros rubros– para reconvertir el sector con el objetivo de producir de manera más eficiente y cumplir con los más altos requisitos y estándares de calidad.
Pero dificilmente pueda seguir avanzando en esa dirección si el valor que paga el consumidor por un huevo no supera al de un chicle, con las claras y abismales diferencias nutritivas y protéicas que separan el consumo de uno y de otro.
De ahí, la importancia de trabajar en la búsqueda del necesario equilibrio entre oferta y demanda a través de la exportación, pero al mismo tiempo, seguir invirtiendo en la educación de la población para lograr un incremento del consumo del alimento que guarda –sin dudas– la mejor relación precio-calidad del rubro alimenticio.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.
