Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la tercera semana de Diciembre 2021.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 6/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
| Martes 7/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
| Mie 8/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
| Jueves 9/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
| Viernes 10/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete
El mercado del pollo parrillero eviscerado registró una demanda activa durante todo este segmento comercial, lo cual permitió una estabilidad en la escala de precios.
Por otra parte, se observó una actitud más receptiva en los operadores mayoristas, que –evidentemente– quieren estar bien abastecidos con el propósito de hacer frente a la mayor demanda que se espera en los próximos días.
Pero al margen de estas consideraciones, lo cierto es que la demanda se mantiene realmente activa a nivel nacional y que la oferta que se libera actualmente al mercado se ajusta perfectamente a esa excelente demanda.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la tercera semana de Diciembre 2021.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 73,00 a $ 73,25 | $ 76,35 a $ 77,00 | |
| SEMANA | Entre Ros | $ 72,35 – $ 73,00 | $ 75,65 – $ 76,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 73,35 – $ 74,00 | $ 76,65 – $ 77,35 |
| 06/12 AL 10/12 | Mendoza | $ 79,35 – $ 80,00 | |
| Cordoba | $ 78,35 – $ 79,00 |
Aquí también, al igual que en los distintos mercados, se registra un repunte de la demanda y con ello cierto perfume alcista en las operaciones.
De todos modos, más allá de lo positivo, esto no se trata –ni más ni menos– que de un intento de recuperación de valor que dista mucho de colmar las expectativas de un sector que arrastra un largo período sin rentabilidad y que necesita –imperativamente– dar una vuelta de timón.
Contrariamente a lo que muchos piensan, el segmento productor de huevos para consumo ha realizado, en los últimos años, inversiones millonarias en materia tecnológica, en equipamientos, en sanidad, en bioseguridad y en alojamiento –entre otros rubros– para reconvertir el sector con el objetivo de producir de manera más eficiente y cumplir con los más altos requisitos y estándares de calidad; pero dificilmente pueda seguir avanzando en esa dirección si el valor que paga el consumidor por un huevo no supera al de un chicle, con las claras y abismales diferencias nutritivas y protéicas que separan el consumo de uno y de otro.
De ahí, la importancia de trabajar en la búsqueda del necesario equilibrio entre oferta y demanda a través de la exportación, pero al mismo tiempo, seguir invirtiendo en la educación de la población para lograr un incremento del consumo del alimento que guarda –sin dudas– la mejor relación precio-calidad del rubro alimenticio.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola
