La historia de la avicultura argentina también puede contarse a través de quienes la comunicaron. Ese vínculo atravesó la conversación entre el magíster Héctor Motta y Adalberto Rossi durante el Summit Avícola 2026, realizado el viernes 6 de noviembre en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, en el marco de la celebración de los 70 años de Cátedra Avícola.
Motta enlazó la memoria de los pioneros con el desarrollo de una actividad que ganó un lugar central en la alimentación. En ese recorrido, dedicó un reconocimiento particular al fundador de Cátedra Avícola, Adalberto Rossi, con quien mantuvo una amistad, y a la continuidad del proyecto periodístico a través de su hijo.
La información que se convirtió en referencia
Uno de los pasajes más significativos de la charla fue su descripción de cómo se construía la información de mercado. Motta recordó que Adalberto Rossi acudía a las cinco de la mañana al mercado para observar la oferta, las operaciones y los precios. Ese trabajo llegaba luego a los productores a través de la radio.
La escena permite dimensionar la tarea: antes de la circulación instantánea de datos, había que estar donde se realizaban las operaciones, recoger la información y transmitirla a quienes la necesitaban para tomar decisiones. Según recordó el empresario, el precio del huevo difundido por Cátedra Avícola se convirtió en una referencia para el sector.
Motta señaló que esa función conserva vigencia y que todavía existen contratos que se celebran en función de lo que publica el medio. Vinculó esa permanencia con la ética profesional y reconoció a Adalberto Rossi por haber sostenido el legado recibido.
De las pequeñas producciones al desarrollo de una industria
Su repaso histórico puso el acento en las personas que vieron una oportunidad cuando la actividad tenía otra escala. Recordó experiencias de distintas provincias y se detuvo en el desarrollo avícola de Crespo, Entre Ríos, donde la producción de huevos ofreció una alternativa para familias con pequeñas superficies de tierra.
En su relato, el crecimiento de la producción generó una nueva necesidad: encontrar mercados más allá del consumo familiar y de la vecindad. El ferrocarril permitió vincular esa oferta con Buenos Aires. La comercialización, la organización de los productores y la circulación de información acompañaron así la expansión de la actividad.
También evocó el papel del crédito de largo plazo en el desarrollo productivo y el aporte de quienes impulsaron la incorporación y fabricación de equipamiento. Su mirada recuperó una construcción colectiva, en la que participaron productores, empresas, cooperativas y comunicadores.
Competitividad y vínculos que perduran
Al referirse al presente, Motta destacó la capacidad de la avicultura para abastecer de carne aviar y huevos al mercado en un contexto exigente para el bolsillo de los consumidores. Atribuyó el espacio ganado por esos alimentos a la competitividad, los precios, las preferencias del público y el trabajo sostenido de desarrollo del mercado.
La dimensión empresarial convivió con una mirada sobre los vínculos humanos. Motta habló del respeto entre colegas y de las amistades construidas en la actividad. Incluso recordó, con humor, su primer encuentro con Adalberto Rossi, a quien había llevado una pieza publicitaria de Cabaña Feller: aquella devolución frontal fue el comienzo de una relación que perduró en el tiempo.
Financiamiento para la próxima etapa
La mirada hacia el futuro incluyó un reclamo concreto. Motta advirtió sobre las dificultades de los productores integrados para acceder a créditos que permitan construir y renovar galpones. Sostuvo que el financiamiento debe servir tanto para acompañar el crecimiento como para reemplazar instalaciones y obtener mejores resultados productivos.
El objetivo, explicó, es aumentar la eficiencia y la competitividad. Por eso pidió condiciones de financiamiento que hagan posibles las inversiones y permitan atender las necesidades de los distintos eslabones de la cadena.
También reconoció el esfuerzo de las empresas para abrir mercados internacionales, una tarea que describió como el resultado de viajes, contactos y años de trabajo. Su perspectiva fue optimista respecto del potencial agroindustrial argentino y de la capacidad de la avicultura para transformar materias primas y agregar valor.
El intercambio volvió finalmente a la relación entre el periodismo y el mercado. Motta recordó que, en ocasiones, los productores deseaban una cotización más alta, pero debían comprender que el precio surgía del encuentro entre la oferta y la demanda. En ese punto, el homenaje a Cátedra Avícola recuperó su sentido más concreto: sostener una información confiable, incluso cuando no coincide con lo que alguno de sus destinatarios quisiera escuchar.
