La avicultura atraviesa una etapa de profundas transformaciones, impulsada por una genética cada vez más exigente, mercados altamente competitivos y una estructura de costos que obliga a revisar permanentemente las estrategias productivas. Durante una entrevista con Adalberto Rossi para Cátedra Avícola & Agropecuaria, emitido por Canal Rural, el médico veterinario Daniel Cardona, presidente de Cladan Nutrición y Salud Animal, analizó este escenario y destacó el papel que desempeña la innovación en la búsqueda de una mayor eficiencia. “La cuestión nutricional tiene un impacto muy alto dentro del costo, más hoy con una suba a nivel mundial de las materias primas”, explicó, haciendo referencia tanto a los commodities como a los principios activos afectados por conflictos internacionales y dificultades logísticas. Para Cardona, este contexto obliga a los equipos técnicos a evaluar continuamente el aporte de cada ingrediente incorporado al alimento, considerando no solamente su costo, sino también su capacidad para generar mejoras concretas en los resultados productivos.
Uno de los grandes desafíos de la nutrición animal es acompañar la extraordinaria evolución genética de las aves. Los pollos actuales poseen un potencial de crecimiento y eficiencia alimenticia que exige formulaciones cada vez más precisas, capaces de responder a requerimientos nutricionales específicos. Durante la conversación, Rossi comparó a las aves modernas con vehículos de Fórmula 1, una analogía que Cardona utilizó para explicar la necesidad de adaptar permanentemente los conocimientos y las herramientas disponibles. “La genética va cambiando, va evolucionando, y uno tiene que ir detrás siempre de ese mejoramiento genético para ver cómo explota todo el potencial que tiene”, señaló. En este sentido, destacó que la experiencia acumulada, aunque fundamental, ya no resulta suficiente por sí sola: el avance científico obliga a revisar conceptos tradicionales sobre energía, proteína y utilización de nutrientes, incorporando nuevas tecnologías que permitan aprovechar mejor cada componente de la dieta.
La búsqueda de alternativas al uso de antibióticos constituye otro de los cambios relevantes que experimenta la industria. Cardona explicó que el objetivo es avanzar hacia sistemas productivos capaces de prevenir los problemas sanitarios mediante una combinación de nutrición, bioseguridad, manejo y bienestar animal. “Estamos buscando alternativas para no generar la necesidad de usar antibióticos”, afirmó, destacando especialmente la importancia de preservar la salud intestinal y evitar condiciones que comprometan el funcionamiento del sistema digestivo. En este nuevo enfoque, el bienestar animal deja de considerarse exclusivamente como una exigencia adicional para convertirse en un factor directamente relacionado con la productividad. “Hoy, más que nunca, el bienestar animal es el que te va a dar el resultado más eficiente”, sostuvo. Las condiciones ambientales, la calidad de las instalaciones y las prácticas de manejo adquieren así una importancia comparable a la formulación nutricional, porque determinan en gran medida la capacidad del animal para expresar su potencial genético.
La incorporación de inteligencia artificial también ocupó un lugar destacado en la entrevista. Si bien la automatización de los galpones y los sistemas de monitoreo ambiental han avanzado considerablemente, Cardona considera que todavía existe un amplio camino por recorrer para aprovechar plenamente estas herramientas en las condiciones productivas de Argentina. “Todavía estamos en pañales en todo lo que sea la aplicación de inteligencia artificial”, reconoció, aunque destacó las posibilidades que ofrece el análisis de información para mejorar la toma de decisiones. No obstante, advirtió que la tecnología no puede reemplazar la observación directa ni el criterio profesional. Incluso en establecimientos con ambientes altamente controlados, resulta indispensable que los técnicos observen el comportamiento de las aves e interpreten las señales que ofrecen los animales. La inteligencia artificial puede ayudar a identificar patrones y procesar grandes volúmenes de datos, pero su verdadero valor dependerá de la calidad de la información disponible y de la capacidad de los profesionales para traducir esos resultados en decisiones de manejo.
Otro aspecto que refleja la transformación de la avicultura es la evolución de las preferencias de los consumidores. Cardona señaló que el mercado argentino está modificando progresivamente sus hábitos, con una mayor participación de los cortes de pollo frente a la comercialización tradicional del ave entera. “Los argentinos hemos entrado también en la moda de querer consumir más pechuga, y esa pechuga tiene que tener una determinada calidad”, explicó. Esta tendencia plantea nuevos desafíos para los productores, ya que la calidad de la carne no depende exclusivamente de la genética o de la alimentación, sino también de factores como la iluminación, la temperatura y las condiciones ambientales durante la crianza. La producción primaria debe responder, por lo tanto, a las exigencias de una cadena alimentaria que demanda materias primas con características cada vez más específicas, destinadas tanto al consumo directo como a la elaboración de productos procesados.
Finalmente, Cardona destacó el papel de la investigación aplicada y la validación técnica dentro de la estrategia de Cladan Nutrición y Salud Animal. Frente a un escenario en el que constantemente aparecen nuevas tecnologías, ingredientes y soluciones nutricionales, la compañía busca evaluar su efectividad antes de incorporarlos a las recomendaciones comerciales. “Tratamos de estar un poco en la cresta de la ola porque es nuestro expertise y porque es el valor agregado que le damos a las formulaciones que llegan a nuestros clientes”, expresó. En ese sentido, subrayó la responsabilidad que implica ofrecer herramientas previamente estudiadas y respaldadas por resultados, evitando trasladar al productor los riesgos propios de la experimentación. “Nuestros clientes esperan que nosotros las tengamos debidamente experimentadas y probadas, y no estemos experimentando con sus propias instalaciones”, concluyó. Una visión que resume el desafío central de la nutrición animal moderna: transformar el conocimiento científico y la innovación tecnológica en soluciones confiables, capaces de mejorar la eficiencia, la calidad y la competitividad de la producción avícola.
