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POLLO PARRILLERO
La venta registrada durante este corto y atípico segmento comercial, no arrojó el resultado esperado por un sector que necesita imperativamente una sensible reactivación de la demanda.
Es cierto que se pudo observar en todos los puntos de venta, pollo de muy buena terminación y presentación, dentro de valores extraordinariamente competitivos. Estas ofertas fueron rápidamente asimiladas por el segmento consumidor, que hizo honor a una compra masiva del producto.
De todos modos, aquí todo sigue signado por el equilibrio que debe haber en la relación oferta-demanda, ya que lo importante es trabajar con un mínimo razonable de rentabilidad. Más aún, teniendo en cuenta el calibre de las inversiones realizadas por el sector en los últimos años.
HUEVO PARA CONSUMO
El mercado del huevo para consumo continúa registrando un nivel de ventas interesante, lo que pasa es que la oferta se ubica por encima de la capacidad de asimilación de la demanda y es ahí donde comienza a registrarse una fuerte distorsión en las cotizaciones.
Las bajas temperaturas, habida cuenta de los notables avances en genética –y ni hablar en materia de alojamiento–, ya no afectan a la postura; es decir, que ni siquiera el factor climático ayuda para equilibrar el mercado.
Aquí –claramente–, el sector en su conjunto debe adoptar una serie de medidas tendiente a revertir el actual contexto de mercado, o inevitablemente todo el sector ingresará en una peligrosa crisis de rentabilidad con consecuencias realmente lamentables.
Y esta situación se resuelve retirando aves de la producción (comenzando por aquellas que estén con su ciclo de postura cumplido); canalizando parte de la producción a través de la industria con destino a la exportación; o promoviendo un mayor consumo doméstico.
Relajarse en la esperanza irracional de que las cosas mejoren por sí solas, por casualidad o intervención divina (“por arte de magia”), en lugar de asumir la responsabilidad y buscar una solución activa, es boicotear la continuidad, el desarrollo y el crecimiento del sector.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.
