MECADO GANADERO
Semana con señales muy claras: el mercado sigue en valores altos, pero aparece un freno fuerte desde el consumo y los márgenes de la industria. La hacienda bajo un poco su valor, pero esto no se traslada a los mostradores El precio alto ya no se discute. Lo que cambia es quién puede pagarlo. El mercado dejó de ser impulsado por oferta… ahora lo condiciona la demanda.
El dato más importante de la semana no es el precio… es el cambio en el comportamiento del consumo. Información clave reciente: El consumo de carne vacuna cayó a 44,5 kg per cápita, contra 49,5 kg el año anterior (–5 kg). La carne vacuna subió 64% interanual, muy por encima del cerdo (+25%).
Consecuencia directa: El consumidor empezó a cambiar hábitos: Migración hacia cerdo y pollo. Compra más selectiva. Menor volumen en mostrador
Además, desde la industria: Se confirma falta estructural de hacienda. Recuperar el stock llevaría al menos 5 años
SECCIÓN FEEDLOT
El feedlot atraviesa una de las etapas más sensibles del año: plena zafra, alto nivel de encierre y márgenes bajo presión. STOCK Y OCUPACIÓN: Stock estimado en corrales: 1,80 – 1,90 millones de cabezas. Ocupación promedio: 65% – 70%. Dato clave: Se trata de uno de los niveles más altos para abril en los últimos años. Lectura: Mucho volumen encerrado. Sistema cargado hacia adelante. Alimentar es competitivo. Reponer es caro. El feedlot hoy está en modo: defensivo, no expansivo. la zafra no está corrigiendo el precio del ternero como otros años.
ZAFRA DE TERNEROS. La zafra ya está en marcha, pero con comportamiento atípico: Ternero liviano (160–180 kg): $6.500 – $7.200/kg. Subas acumuladas en marzo/abril: +10% a +15%. Lo importante: No aparece sobreoferta. Menor salida de terneros. Más recría en campo. Productor retiene esperando mejores kilos. La zafra no está “abaratando” la reposición.
COSTOS Y RELACIONES: Maíz: $240 – $270/kg . 📊 Relación maíz / novillo: 16 – 17 a 1 Nivel bueno (arriba de 11 es positivo). Relación ternero / novillo: 1,25 – 1,30. Nivel alto (malo para encierre).
SECTOR PORCINO
El sector porcino continúa mostrando crecimiento y mayor protagonismo en el consumo interno, impulsado principalmente por la diferencia de precios frente a la carne vacuna. El cerdo se consolida como sustituto directo de la carne vacuna. En góndola puede valer hasta 50% menos, lo que explica el cambio en el consumo. Fuerte dispersión de precios del capón. Informalidad estimada en más del 25% de la faena, que distorsiona el mercado. Presión de costos y competitividad. El porcino crece sostenidamente y gana participación en la dieta, pero el desafío pasa por ordenar el mercado y mejorar la rentabilidad.
Datos recientes:
El consumo de carne porcina creció +4,5% interanual en el primer trimestre de 2026.
Producción en el inicio del año: +4% proyectado para 2026.
Faena en el primer bimestre: 131.059 toneladas
MERCADOS INTERNACIONALES & NOVILLO MERCOSUR
Semana con precios firmes en la región y leve recomposición en varios países del Mercosur, en un contexto internacional que sigue pagando valores altos pero con mayor competencia. La suba de precios no es por crecimiento…
es por falta de oferta en toda la región
NOVILLO MERCOSUR (USD/kg carcasa)
Datos actualizados:
- 🇦🇷 Argentina: USD 6,07/kg Variación semanal: +0,08 USD
🇺🇾 Uruguay: USD 5,39/kg. +0,09 USD
🇧🇷 Brasil: USD 4,93/kg +0,05 USD - 🇵🇾 Paraguay: USD 4,70/kg +0,10 USD
Argentina se mantiene 22% por encima del promedio regional
COMPARACIÓN INTERNACIONAL
- 🇺🇸 Estados Unidos: USD 8,57/kg. Estados Unidos mantiene valores en máximos históricos
🇪🇺 Unión Europea: USD 8,13/kg Europa muestra una leve baja semanal, pero sigue en niveles altos
CONTEXTO REGIONAL
- Uruguay con faena baja (~29.000 cabezas) y menor actividad industrial
- Paraguay con oferta limitada y menor ritmo industrial
- Brasil con suba impulsada por tipo de cambio y exportaciones activas
Autor: Itai Bejar
