Semana con un giro importante en el mercado: los precios siguen altos, pero aparecen señales claras de ajuste, tanto en consumo como en exportación.
🟤 SECCIÓN ACTUALIDAD – Mercado Interno
El mercado ganadero argentino entró esta semana en una fase distinta: los precios siguen en niveles históricamente altos, pero empiezan a mostrar señales de estabilización.
En el plano estructural, los datos más recientes muestran que: El precio de la carne al consumidor promedió $15.895/kg en febrero, el valor más alto en más de 20 años en términos reales. La carne acumuló una suba interanual cercana al 73%, muy por encima de otras proteínas y de la inflación.
Este escenario se explica por: Menor oferta de hacienda, producto de retención de vientres y menor faena. Caída de la producción: –9% interanual en el primer bimestre. Mayor orientación exportadora, con subas del 5% en envíos al exterior.
Pero la novedad de la semana es otra: Los precios empiezan a encontrar un límite. El consumo interno comienza a resentirse por pérdida de poder adquisitivo. La industria opera con márgenes más ajustados. Se frena la capacidad de trasladar nuevas subas al mostrador.
Además, el mercado entra en una lógica típica de ciclo ganadero: Retención de hacienda → menor oferta → precios altos hoy . pero con expectativa de mayor producción futura. Además: El precio real del novillo quedó 7% por debajo del pico de febrero. En operaciones directas se observaron caídas de $100 a $300 por kilo en consumo. Lectura: Por primera vez en varias semanas, el mercado muestra fatiga en los precios. No es un cambio de tendencia aún, pero sí un freno claro en la suba.
🟤 SECCIÓN FEEDLOT —
El feedlot entra en una etapa clave del año, con récord de encierre, inicio de zafra y una ecuación económica cada vez más fina.
STOCK Y OCUPACIÓN. El dato más importante del momento: 1,88 millones de cabezas en feedlot al 1° de marzo. +9% interanual. Máximo histórico para esta época del año
Pero lo más relevante no es el número… sino la composición: Menos terneros recién destetados (31% vs 42% el año pasado). Más animales recriados. Esto confirma algo clave: la zafra viene más lenta y con menos volumen disponible
🐄 ZAFRA DE TERNEROS (dato clave de la semana) La semana confirma el arranque de zafra… pero con una característica distinta: Terneros livianos: $7.000 – $7.200/kg. Subas recientes: +14% en marzo. Problema: Hay zafra… pero no sobra hacienda. Además: Fuerte retención en campo. Menor movimiento interanual. El productor sigue priorizando kilos antes que vender
COSTO DE PRODUCCIÓN (foto real del negocio) Maíz: ≈ $250 – $256/kg . Relación clave: 1 kg carne = 17 kg maíz . Muy buena relación (arriba de 11 ya es positiva) Pero el problema está en otro lado: El ternero Relación ternero/novillo ≈ 1,25 – 1,30. Muy alta (mala para el encierre)
LECTURA DE MERCADO El feedlot hoy está en una situación muy clara: Mucho encierre. Poca reposición. Márgenes muy ajustados. -No es momento de expandir. /. – Es momento de gestionar muy fino
🐖 SECTOR PORCINO
El porcino se mantiene estable, pero con señales estructurales importantes.
Dato clave de la semana:
- Se impulsaron créditos por más de $14.000 millones en el sector porcino para financiar producción
Esto muestra: Fuerte interés en inversión. Expansión del sector.
Pero el problema sigue: Costos altos. Márgenes ajustados.
📌 Lectura: El porcino crece como sistema, pero depende cada vez más de financiamiento y escala.
🌍📈 MERCADOS INTERNACIONALES & NOVILLO MERCOSUR
Semana con señales mixtas en el frente externo.
Exportaciones argentinas: Febrero marcó el nivel más bajo en 5 años . Caídas tanto interanuales como mensuales
🐂 NOVILLO MERCOSUR (USD/kg carcasa). Datos actualizados de esta semana:
- 🇦🇷 Argentina: USD 5,97/kg
- 🇺🇾 Uruguay: USD 5,72/kg
- 🇵🇾 Paraguay: USD 4,95/kg
- 🇧🇷 Brasil: USD 4,47/kg
COMPARACIÓN INTERNACIONAL (referencias globales)
Si lo comparamos con los mercados premium:
- 🇺🇸 Estados Unidos: ~ USD 7,5 – 8,3/kg carcasa
- 🇪🇺 Unión Europea: ~ USD 8,0 – 8,7/kg carcasa
📦 China:
- Importaciones récord: 366.000 toneladas en enero
- 627.000 toneladas en el bimestre (récord histórico)
- Pero se espera freno por cuotas
📌 Lectura internacional:
- Precios siguen altos
- Pero la demanda empieza a regular volumen
- Exportar es más difícil con costos argentinos altos
Autor: Itai Bejar
