Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la primera semana de Diciembre 2022.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 28/11 | $ 257,90 – $ 260,20 | $ 267,00 – $ 269,25 | $ 215 – $ 220 |
| Martes 29/11 | $ 257,90 – $ 260,20 | $ 267,00 – $ 269,25 | $ 215 – $ 220 |
| Mie 30/11 | $ 257,90 – $ 260,20 | $ 267,00 – $ 269,25 | $ 215 – $ 220 |
| Jueves 1/12 | $ 257,90 – $ 260,20 | $ 267,00 – $ 269,25 | $ 215 – $ 220 |
| Viernes 2/12 | $ 257,90 – $ 260,20 | $ 267,00 – $ 269,25 | $ 215 – $ 220 |
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco)
Valores promedio de la Primera semana de Diciembre de 2022.
Evidentemente, en el mercado del pollo parrillero, las cosas han mejorado de manera sustancial. Por supuesto que, todavía, las operaciones están muy lejos de alcanzar los niveles esperados, pero lo cierto es que las ventas se han reactivado en forma importante.
Además, hay que tener en cuenta que la venta fuerte –la venta de fin de año– se da siempre en la última quincena de diciembre, no antes. Lo que no significa que un grado mayor de actividad, no se esté notando ya. Por muchas razones. Pero fundamentalmente, porque el pollo, sigue siendo la opción mas interesante, económicamente hablando, que tiene el ama de casa.
Sin ir más lejos, en algunos super e hipermercados, es posible comprar hasta 5 kgs. de pollo por el precio de 1 kg. de asado…
Pero además, al margen de esto, lo cierto es que el pollo ha dejado de ser una alternativa al consumo de carne vacuna y actualmente ya es la proteína animal más consumida en nuestro país.
¿Queda lugar para que el consumo continue creciendo? Algo, quizás… De momento parecería haber alcanzado su techo. De ahí la enorme importancia de tratar de seguir creciendo con miras al mercado externo.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la primera semana de Diciembre 2022.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 213,00 – $ 227,65 | $ 226,35 – $ 240,00 | |
| SEMANA | Entre Rios | $ 203,65 – $ 214,35 | $ 220,70 – $ 231,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 211,35 – $ 222,00 | $ 225,65 – $ 236,65 |
| 28/11 AL 2/12 | Mendoza | $ 216,35 – $ 223,65 | $ 227,35 – $ 234,65 |
| Cordoba | $ 206,35 – $ 220,35 | $ 222,35 – $ 233,00 |
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído).
Tamaño Grande – Primera semana de Diciembre de 2022.
En el mercado del huevo para consumo se pudo observar, durante el primer segmento comercial de diciembre, una demanda mucho más activa.
Un dato para tener en cuenta, es la disminución del stock observada prácticamente en todo el país. Lo que llama la atención es que esta mayor actividad de la demanda, aún no se haya trasladado a los precios.
Quizás, porque predomina en los principales operadores una firme actitud de no reconocer mayores valores, especialmente, frente a un mercado que –todavía hoy– continúa exhibiendo matices marcadamente competitivos.
De manera que en esta fuerte puja entre las partes, los valores en general, permanecen como estabilizados dentro de niveles sin mayores cambios. Es como si nadie estuviese dispuesto a avanzar mas allá de lo prudente.
Habrá que ver cómo se desarrollan las operaciones en lo que resta del año. Lo que podemos adelantar es que se está operando dentro de un marco de justificada expectativa.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.
