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POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la última semana de Noviembre 2020.
Transcurrió el primer segmento comercial de Noviembre con una demanda más orientada hacia el consumo de carne vacuna, que de carne aviar. Fenómeno que se viene repitiendo desde hace ya algunos meses.
El segmento consumidor se inclina al consumo de carne vacuna los primeros días del mes, que es cuando cuenta con un poder adquisitivo más holgado, y a medida que transcurren los días vuelca su preferencia hacia la carne aviar, significativamente más económica.
Así fue como costó mantener la escala de precios alcanzada durante la última semana de octubre y se registraron operaciones que se concretaron por debajo de los valores promedio.
De todos modos, se espera que con el comienzo del segundo ciclo seminal, se reactive la demanda y el sector productor pueda –al menos– empatar los costos de producción con los precios de venta.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la última semana de Noviembre 2020.
Sin cambios de consideración se iniciaron las operaciones en el mercado del huevo para consumo durante el inicio del mes de noviembre.
Tanto oferta cuanto demanda se mueven dentro de una armoniosa relación que, a la vez, no deja de ser peligrosa, habida cuenta del significativo incremento de los costos de producción.
En ese sentido, aún a riesgo de ser reiterativo, es necesario que el sector productor provoque un quiebre de oferta con el fin de recuperar una necesaria y lógica rentabilidad.
Las herramientas para alcanzar este objetivo son por demás conocidas: el retiro de lotes con su ciclo normal de postura y la canalización de un porcentaje de la producción a través de la industria.
La decisión, una vez más, está en manos del productor.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola
