El encierre bovino alcanza niveles excepcionales para octubre, pero los números del feedlot se deterioran. Al mismo tiempo, el aumento del peso de faena empieza a compensar parte de la menor disponibilidad de hacienda, y el mercado mundial muestra señales de oferta más restringida para 2027.

Actualidad

Más kilos por animal: una mejora que merece seguimiento.  El peso medio de la res bovina faenada llegó a 247 kg en septiembre: 2 kg más que en agosto y 15 kg por encima de septiembre de 2025. El avance no es menor: cuando la oferta de cabezas se ajusta, mejorar el peso final permite obtener más carne sin aumentar la cantidad de animales. Hay que cuidar, sin embargo, que el aumento de kilos no se traduzca en permanencias excesivas o costos de alimentación que consuman el beneficio.

El Paraná pone en riesgo la hacienda de las islas.  Santa Fe activó medidas para facilitar el traslado y la alimentación de unas 700.000 cabezas potencialmente expuestas a la creciente. El registro ROPECA conecta productores que necesitan campos, rollos o transporte con oferentes. La prioridad es evitar pérdidas y ventas forzadas de vientres: en un ciclo que necesita recomponer stock, una inundación prolongada podría complicar el proceso.

El peso de la industria se concentra.  En septiembre los diez principales grupos o empresas de faena procesaron alrededor de 375.000 cabezas, un 36% del total nacional. La concentración puede mejorar escala y logística, pero también hace más importante sostener alternativas comerciales para productores de distintas regiones.

Feedlot

Nuevo informe CAF: alto encierre, márgenes en rojo.  Al 1° de octubre, la ocupación en los establecimientos asociados relevados fue 72,16%, frente al 72,58% registrado un mes antes para las mismas empresas. El índice de reposición fue 0,97: entraron 97 animales por cada 100 vendidos. Aunque indica un vaciado leve, la ocupación continúa casi diez puntos sobre la de octubre de 2025 (62,4%). El relevamiento reunió 117 empresas con capacidad para 948.017 cabezas.

Lo que importa es el resultado económico.  El margen estimado mostró una pérdida de $80.676 por animal antes de intereses e impuestos y de $160.161 por cabeza con financiación. La CAF también lo expresó como un margen bruto equivalente a -17 kg de novillo, frente a +9 kg el mes previo. Son métricas distintas y no deben sumarse entre sí. La reposición cara está erosionando la ventaja de los altos niveles de ocupación.

El récord nacional no contradice el informe CAF.  Según datos de SENASA analizados por Rosgan, el stock nacional de animales en feedlot llegó a 2.097.509 cabezas al inicio de octubre. En septiembre los ingresos aumentaron un 5% respecto de agosto y los egresos retrocedieron un 20%. El universo nacional y la muestra de CAF son distintos: por eso puede crecer el stock total mientras el índice de reposición de los establecimientos relevados queda levemente por debajo de 1.

Maíz y zafra.  La pizarra de Rosario correspondiente al 15 de octubre marcó $286.500 por tonelada de maíz (USD 190,49/t como conversión informativa). La zafra fuerte de terneros ya pasó; en esta etapa el negocio exige evaluar cuidadosamente el costo de reposición, el alimento, la duración del ciclo y los kilos adicionales logrados, en lugar de mirar solamente el porcentaje de ocupación.

Sector Porcino

Precio del capón: referencia publicada esta semana.  El 16 de octubre se difundieron los valores para operaciones del 5 al 11: capón promedio $2.160,43/kg vivo (-0,3% frente al relevamiento anterior); tipificado $2.257,64 y sin tipificar $2.119,11. Se relevaron 52.632 cabezas. Son precios pagados al productor, sin IVA, y no deben confundirse con valores minoristas.

Producción y consumo: crecer no garantiza rentabilidad.  El 15 de octubre, El Productor Porcino destacó el aumento de la producción y las dificultades para concretar nuevas inversiones; el 14 puso el foco en la expansión del consumo y en la optimización de costos de granja. La oportunidad es real, pero exige disciplina sobre conversión, sanidad, mortandad y estructura financiera. No se identificó en esta ventana una nueva serie nacional consolidada de faena y toneladas que permita reemplazar con rigor las cifras acumuladas comunicadas en semanas anteriores.

La tensión del sector.  Mientras se expande la demanda de carne porcina, la posibilidad de invertir depende del precio recibido por el capón frente al alimento, la energía y la financiación. Una cadena que crece en toneladas, pero no sostiene márgenes, corre el riesgo de postergar tecnología y ampliaciones de capacidad.

Mercados internacionales y Novillo Mercosur

Brasil supera los cinco dólares.  El novillo brasileño llegó a USD 5,04/kg carcasa, 19 centavos más en la semana y 40 centavos en quince días. Es un máximo nominal de la serie publicada por Valor Carne, impulsado por el precio en reales y la apreciación de la moneda. El dato coincide con un fuerte retroceso exportador brasileño: el ritmo de la primera semana de octubre sugería un mes de unas 185.000 toneladas, 43% menos interanual, proyección que todavía no debe interpretarse como cierre mensual.

China cambia el ritmo del comercio.  Las restricciones de cupos afectan el envío brasileño al mercado chino y obligan a redirigir carne a otros destinos. Para Argentina puede aparecer una oportunidad puntual, pero no conviene proyectarla como ganancia automática: dependen los cortes demandados, habilitaciones, cuotas, precios y capacidad exportadora.

Estados Unidos, Unión Europea y perspectivas 2027.  El informe USDA analizado el 15 de octubre anticipó que la producción mundial de carne bovina podría bajar 1,2 millones de toneladas (-2%) en 2027, con la mayor reducción en Estados Unidos y otra baja en Brasil. El menor suministro estadounidense puede sostener importaciones de carne destinada a industria, aunque las proyecciones también señalan importaciones norteamericanas a la baja. La Unión Europea sigue siendo un destino de alto valor que exige certificación, trazabilidad y cumplimiento comercial; sus precios de novillo son mayores que los del Mercosur.

Exportaciones argentinas.  La combinación de oferta bovina ajustada, mayor peso de faena y precios internacionales firmes define la posición comercial argentina. Esta semana no encontré un nuevo cierre mensual verificable de exportaciones argentinas publicado entre el 10 y el 16 de octubre; por esa razón no incorporo una cifra acumulada antigua como si fuera noticia nueva.

Precios de referencia | corte al 15-16 de octubre

Autor: Itai Bejar