ACTUALIDAD
La penúltima semana de enero de 2026 marca un punto de inflexión para la ganadería argentina, caracterizada por precios históricamente altos en el mercado local y un horizonte de cambios estructurales profundos.1 El evento más trascendente ha sido el avance del histórico acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea, que tras 25 años de negociaciones, ha recibido luz verde, proyectando un escenario de eliminación de derechos de exportación para los próximos tres años. No obstante, este optimismo convive con una oferta de terneros ajustada y una pérdida de competitividad exportadora frente a los vecinos regionales debido al elevado costo del novillo en dólares.
Trazabilidad Obligatoria: A partir de los terneros nacidos en 2026, la identificación mediante caravana electrónica pasa a ser obligatoria, buscando optimizar la producción y cumplir con estándares de exportación más exigentes.
Feedlot :
La situación en los corrales de engorde intensivo presenta una dualidad marcada entre la actividad operativa y la rentabilidad financiera. Al inicio de enero, la ocupación de los feedlots alcanzó el 64,2%, lo que representa un incremento de 2,6 puntos porcentuales respecto al mes anterior. Este aumento en los encierres se explica por una necesidad operativa y el aprovechamiento de la abundancia de maíz para recrías más largas, buscando animales más pesados y eficientes. Sin embargo, los márgenes brutos continúan en terreno negativo, situándose en un promedio de menos $25.783 por cabeza, cifra que se profundiza hasta los $112.260 cuando se incorpora el costo financiero.
Bienestar y Eficiencia:
Se consolida la adopción de bombas sumergibles solares y monitoreo a distancia con cámaras para garantizar el suministro de agua en veranos calurosos. Además, estudios recientes del INTA demuestran que la docilidad del animal impacta directamente en la rentabilidad: animales tranquilos en feedlot pueden producir hasta 21 kg más de carne que los nerviosos .
Mercado Porcino:
El sector porcino atraviesa un momento de “alerta roja” debido al fuerte descalce entre precios y costos. Si bien el precio del capón general en pie se ubicó en torno a los $2.060,61 por kg (datos al 15 de enero), el incremento interanual ha sido de apenas el 12%, frente a una inflación que supera el 31%. Los insumos básicos han subido muy por encima del producto final: el maíz aumentó un 40% y la soja un 70%, asfixiando los márgenes de los productores menos eficientes.
A pesar de la crisis de rentabilidad, existen novedades en el frente externo: Nuevos Mercados: Se habilitó la exportación de cueros frescos porcinos a Filipinas, ampliando la presencia argentina en el sudeste asiático. Perspectiva Exportadora: El acuerdo Mercosur-UE incluye contingentes para carne porcina, lo que genera expectativas de alivio a largo plazo.
Mercado Internacional
El mercado internacional de carne vacuna muestra señales mixtas para Argentina. Las exportaciones de diciembre cerraron en 66.000 toneladas equivalente res con hueso (tec), una caída frente a los picos de 87.000 tec de meses previos, explicada principalmente por el alto precio del novillo local en dólares que resta competitividad. No obstante, el precio promedio por tonelada se mantiene firme por encima de los $USD 7.000, el valor más alto para este período en siete años.
Dos hitos comerciales destacan esta semana:
Estados Unidos: Se ha cuadruplicado la cuota de importación de carne vacuna argentina, abriendo una etapa de fuerte crecimiento bilateral.
Acuerdo Mercosur-UE: La firma del acuerdo interino de comercio el pasado 9 de enero y su tratamiento en sesiones extraordinarias del Congreso argentino en febrero prometen un acceso preferencial a un mercado de 720 millones de personas.
Precios del Novillo de Exportación en el Mercosur
Comparativa de precios (semana del 17 al 24 de enero de 2026):
País Precio (USD/kg gancho)
Argentina $5,72
Uruguay $4,40
Paraguay $3,85 – $3,90
Brasil $3,71
APEA
Argentina se mantiene como la plaza más cara de la región, resultando un 26% más costosa que el promedio ponderado de sus vecinos, lo que plantea desafíos logísticos y comerciales para los exportadores locales.
Autor: Itai Bejar