Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la tercera semana de Marzo 2021.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 15/3 | $ 113,15 – $ 115,40 | $ 117,65 – $ 119,90 | $ 97,40 – $ 97,90 |
| Martes 16/3 | $ 113,15 – $ 115,40 | $ 117,65 – $ 119,90 | $ 97,40 – $ 97,90 |
| Miercoles 17/3 | $ 110,85 – $ 113,15 | $ 115,40 – $ 117,65 | $ 94,40 – $ 94,90 |
| Jueves 18/3 | $ 110,85 – $ 113,15 | $ 115,40 – $ 117,65 | $ 94,40 – $ 94,90 |
| Viernes 19/3 | $ 106,35 – $ 108,60 | $ 110,85 – $ 113,15 | $ 88,40 – $ 88,90 |
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete
Dentro de un contexto más competitivo se operó durante el segmento analizado en el mercado del pollo parrillero eviscerado.
Este comportamiento, si ustedes quieren, es perfectamente entendible dado el difícil proceso económico por el que transita nuestro país.
Si nos detenemos a pensar tan sólo un instante, caeremos en la cuenta de que más allá de la baja generalizada del poder de compra que el sector consumidor soporta desde hace mucho tiempo, también debemos ser conscientes que estamos transitando un mes difícil.
Y marzo es un mes difícil, porque es un mes en donde comienzan los ciclos escolares y esto trae como consecuencia una serie de gastos extraordinarios, es decir, no son gastos que uno debe afrontar usualmente durante el resto del año.
Además, ya estamos cursando los últimos días del mes, y esto es un factor más que juega en contra, ya que se hace más notorio el deterioro en el poder adquisitivo.
Por otro lado, en lo que hace específicamente al mercado del pollo eviscerado, más allá del importante daño producido por los permanentes incrementos en los costos de producción, la mayoría de las empresas que integran el sector continuan invirtiendo en pos de lograr poder ofrecer un producto de altísima calidad al segmento consumidor a un precio cada vez más accesible. De ahí que el consumo se mantenga dentro de un nivel realmente interesante.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la tercera semana de Marzo 2021.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $70.00 – $70.35 | $73.35 – $74.00 | |
| SEMANA | Entre Ros | $69.35 – $70.00 | $72.65 – $73.35 |
| DEL | Santa Fe | $70.35 – $71.00 | $73.65 – $74.35 |
| 15/3 AL 19/3 | Mendoza | $76.35 – $77.00 | |
| Cordoba | $75.35 – $76.00 |
En el mercado del huevo para consumo se hace cada vez más necesario un efectivo retiro de la producción, de todos aquellos lotes de aves con su ciclo de postura cumplido.
Más allá de que el segmento consumidor mantenga una demanda activa, la misma no alcanza para asimilar la totalidad de la oferta liberada al mercado.
Y lo cierto es que, al igual que sucede con otras producciones, la falta de rentabilidad se ha constituido como una de las amenazas que más afectan a la continuidad de la actividad.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola 
