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POLLO PARRILLERO
El mercado del pollo parrillero se encuentra inmerso dentro de un contexto de mercado animado pero, al mismo tiempo, fuertemente competitivo.
Lo importante, es que no se perciben en el mercado síntomas de retroceso, sino todo lo contrario. Pensemos también que esta semana contará con dos días menos de faena, pero no dos días menos de consumo.
Ahora bien, ¿qué puede pasar de aquí en más? Eso dependerá de dos aspectos igualmente importantes. El primero de los excedentes de producción, esto es fundamental. Y el segundo, de la voluntad de los propios empresarios.
Lo importante es que el segmento consumidor continúa privilegiando el consumo de carne aviar, incorporándola a su dieta diaria, ya no sólo por su atractivo precio, sino también por sus innumerables cualidades.
HUEVO PARA CONSUMO
Los fríos –gradualmente– están empezando a incidir en una baja de la postura.
Esto, por un lado, contribuye a equilibrar la relación entre oferta y demanda; pero también sirve para generar expectativas de un inminente y necesario ajuste en las cotizaciones que, si bien continuan ubicadas dentro de una escala rentable, no es menos cierto que dicha rentabilidad se ha visto sensiblemente afectada como consecuencia de los fuertes incrementos en los costos de producción.
Al margen de esto, la demanda se mantiene activa, y no se observan stocks en granja.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.