El huevo, un alimento histórico y esencial, ha alcanzado un nuevo hito en su trayectoria. La FDA de los Estados Unidos reconoció oficialmente que este cumple con los estándares de un alimento saludable, una noticia que refuerza lo que estudios científicos y especialistas como Javier Prida, coordinador del Instituto Latinoamericano del Huevo, han sostenido durante décadas: el huevo no solo es saludable, sino un elemento fundamental en la nutrición global.
Un reconocimiento largamente esperado
“Se tomaron 40 años, pero finalmente llegó el reconocimiento”, comentó Prida durante su entrevista en Cátedra Avícola & Agropecuaria. Estudios de universidades prestigiosas como Harvard y Oxford ya destacaban los beneficios del huevo, pero los intereses comerciales, especialmente de la industria de cereales en Estados Unidos, retrasaron este reconocimiento. “Este paso no solo pone fin a debates innecesarios, sino que también posiciona al huevo como el alimento saludable que siempre ha sido”, añadió.
La ciencia detrás del huevo
El huevo, en todas sus formas de producción, es saludable. Prida desmitifica falsas creencias como la superioridad del huevo de gallinas libres de jaula o el de producción pastoril. “Organolépticamente, no hay diferencias entre un huevo de jaula y uno de campo. Todo es una cuestión de pigmentación y marketing aspiracional”, afirmó. Más aún, el huevo producido en jaulas es el más eficiente en términos de bienestar animal, impacto ambiental y accesibilidad económica.
El consumidor argentino y su percepción del huevo
En Argentina, el 84% de los consumidores asocia el huevo con atributos saludables, un nivel de sofisticación que demuestra la consolidación del producto en la dieta diaria. Sin embargo, Prida enfatizó que todavía existe espacio para mejorar en términos de comercialización: “Hoy, casi el 50% de los huevos se venden directamente del productor al consumidor o al elaborador, eliminando intermediarios y beneficiando a ambos lados de la cadena.”
El desafío del marketing y la marca
El coordinador del Instituto también subrayó la importancia de que los productores valoren más sus productos a través del marketing. “Muchos productores aún comercializan sin marca, lo que limita su capacidad para diferenciarse y aprovechar el potencial aspiracional del consumidor”, explicó.
Innovación en distribución
Un cambio notable en la industria argentina es la creciente tendencia a la venta directa. “En provincias como Buenos Aires, Santa Fe y Mendoza, los productores están abriendo puntos de venta directos, lo que mejora los precios para ambos extremos de la cadena: productores y consumidores,” destacó Prida.
El futuro del huevo: accesible, saludable y sostenible
Con su reciente validación como alimento saludable por la FDA, el huevo se reafirma como un pilar de la nutrición global. Javier Prida concluyó la entrevista destacando su visión para el futuro: “El huevo no solo es el alimento más completo y accesible, sino que representa un modelo de sostenibilidad y eficiencia que otras industrias deberían seguir.”
Este avance es una oportunidad para fortalecer la percepción del huevo como un alimento esencial y para continuar innovando en su producción y distribución.