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POLLO PARRILLERO
La demanda de pollo durante el primer segmento comercial de agosto –sin llegar a ser extraordinaria– sirvió para confirmar una clara tendencia por parte del consumidor al consumo de carne aviar.
Es evidente que, más allá de que la producción actualmente liberada al mercado interno sea de excelente calidad, el factor “precio” incide de manera significativa en la elección de un segmento consumidor que día a día presta mayor atención a la relación calidad–precio de todo lo que consume.
Claramente, la posibilidad de adquirir un kilo de pollo por debajo de los $ 3.000, confirma este análisis.
Pero al margen de cualquier consideración, lo cierto es que son cada vez más las empresas que están intentando canalizar parte de su producción a través del gran mercado internacional, asegurándose de esta forma, una relación de equilibrio entre oferta y demanda dentro del mercado interno, con todos los beneficios que ello supone.
HUEVO PARA CONSUMO
El mercado del huevo para consumo comienza a registrar gradualmente una oferta que excede la capacidad de asimilación de una demanda que muestra claros síntomas de contracción.
Y más allá de un crecimiento de la producción industrial –variable que sin dudas ayudaría a descomprimir el mercado interno–, hay plazas en donde es posible observar un sensible incremento de los stocks.
Lo cierto es que el volumen productivo del mercado –en otras palabras, la cantidad de gallinas– ha crecido considerablemente, y ese crecimiento no guardó una relación directamente proporcional con los envíos al exterior.
Conclusión: esa mayor producción tuvo como destino el mercado interno. Consecuencia: un mercado que registra una competencia cada vez mayor en las ventas y bajas en las cotizaciones de algunas plazas.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.