Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
El mercado del pollo parrillero comenzó febrero con el pie derecho. En el ámbito local la demanda se reactivó notablemente permitiendo una sensible recuperación de los valores. Desde ya que estos valores no son los ideales –y lejos están de los que el sector realmente necesita para acompañar la fuerte inversión realizada–, pero lo cierto es también que, comparándolos con la escala de precios manejada durante el ciclo semanal anterior, éstos son mucho más alentadores.
En lo que se refiere al ámbito internacional, Argentina logró la reapertura del mercado de la Unión Europea (UE) para la carne aviar, recuperando de esta manera un destino de alto valor para la producción nacional.
El Reglamento (UE) 2026/278, confirmó que Argentina podrá retomar las exportaciones de carne aviar a partir del 1 de marzo, tras la recuperación de su estatus sanitario como país libre de influenza aviar altamente patógena (IAAP), en cumplimiento de las recomendaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA)
En 2024, los envíos de estos productos y sus preparados hacia el bloque europeo alcanzaron un valor de 12 millones de euros, lo que representó un incremento del 140% respecto de 2023, según datos de Eurostat. Asimismo, durante el período enero-noviembre de 2025, las exportaciones argentinas a la UE ascendieron a casi 17 millones de euros, con un aumento del 41% en comparación con el 2024.
La restitución de este mercado se sustenta en el control y la erradicación de IAAP en las granjas de producción avícola, y en la recuperación del estatus sanitario de Argentina como país libre de la enfermedad, alcanzados mediante el trabajo coordinado entre las autoridades nacionales y el sector productivo.
HUEVO PARA CONSUMO
El primer segmento comercial de Febrero sirvió para confirmar el actual proceso de recuperación de precios emprendido por el sector productor de huevos para consumo.
Sin dudas, la razón por la cual el productor se vio obligado a dar una vuelta de timón, fue el sensible incremento de los costos de producción, habida cuenta de las significativas alzas en materia de insumos, combustibles, productos veterinarios, maples –entre otros ítems que componen la formación de costos–, al margen, por supuesto, de los aumentos en la rama salarial.
La nueva escala de precios fue aceptada con total normalidad por el segmento mayorista que, vale la pena señalar, en ningún momento había trasladado las bajas en las cotizaciones al segmento consumidor.
Por otra parte, el segmento industrial continúa demandando intensamente para dar cumplimiento a los compromisos contraídos a nivel internacional.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.