ACTUALIDAD
Entramos en la última semana completa del año con un mercado interno que empieza a desacelerar por calendario, pero no por falta de demanda. El movimiento se sostiene, aunque con decisiones más cortas y mucha selectividad en cada eslabón.
En el campo, el clima acompaña. Las lluvias de las últimas semanas mejoraron pasturas y aguadas, lo que le da al productor más espalda para decidir. El criador sigue firme, sin apuro por vender: muchos ya cubrieron necesidades financieras y hoy venden solo lo justo. No hay liquidación ni presión de oferta, y eso se siente en el mercado. El ánimo es de cierre tranquilo, con expectativas puestas en arrancar el año que viene bien parados.
La recría también muestra calma. Con campos en mejores condiciones y precios altos, el recriador prefiere esperar kilos antes que salir a vender apurado. Se nota un mercado mucho más administrado que en otros fines de año.
En la industria frigorífica, el panorama es más tirante. Las plantas de tráfico federal trabajan con volúmenes justos, cuidando cada carga y cada venta. El cierre del año encuentra a muchas plantas chicas muy exigidas financieramente, con poco margen para absorber errores. No hay espacio para pagar de más la hacienda ni para equivocarse en la colocación de carne y subproductos. La actividad se sostiene, pero con la cabeza puesta en pasar diciembre sin sobresaltos.
En la calle, el consumo acompaña por estacionalidad, pero con un comportamiento distinto al de otros años. Se compra para las fiestas, sí, pero con mucho cálculo. El precio de la carne llegó a un techo claro y el mostrador ya no convalida nuevos aumentos. Aparecen más ofertas, promociones por volumen y cambios en la elección de cortes. El consumidor sigue presente, pero elige más y descarta rápido lo que se le va de precio.
El cierre de la semana deja una sensación clara:
el mercado interno está activo, pero muy fino. Nadie corre, nadie regala, y todos juegan a llegar ordenados al receso y empezar enero con el menor desgaste posible.
🟠 FEEDLOT
Termiando el año con ritmo bajo y decisiones defensivas. No hay incentivo para cargar costos nuevos: el objetivo es cerrar diciembre livianos y con caja ordenada.
- Reposición: muy limitada. Los corrales venden más de lo que encierran.
- Plazos: ciclos cortos y salidas anticipadas para reducir costos financieros.
- Oferta: el gordo que aparece es mayormente salida directa de corral, bien terminado.
En números operativos (referencias vigentes):
- Relación novillito/maíz: se mantiene ajustada, en torno a 15 kg de maíz por kg producido, nivel que no recompone margen.
- Resultado técnico: sigue negativo; aun con el gordo firme, el encierre no cierra si se estira el ciclo.
Estrategia dominante de cierre de año:
- menor reposición,
- venta anticipada,
- foco en flujo de caja y no en kilos,
- evitar tomar riesgo de enero–febrero.
El feedlot sostiene abastecimiento, pero sin margen. Diciembre se juega a no perder, no a ganar.
🟣 SECTOR PORCINO
El sector porcino llega a la última semana completa del año con actividad sostenida, impulsada casi exclusivamente por la demanda estacional. Diciembre es, históricamente, uno de los meses de mayor movimiento y este año no es la excepción.
En el mercado interno, la faena se mantiene firme para abastecer:
- cortes frescos,
- chacinados,
- lechones para las fiestas.
El consumo acompaña, aunque con mucha sensibilidad al precio. El cerdo sigue siendo una alternativa más accesible frente a la carne vacuna, lo que le permite sostener volumen aun cuando el poder de compra está ajustado.
💲 Precios
Durante la semana se observaron valores estables:
- Capón vivo: en torno a $1.950 a $2.050/kg, según escala y zona.
- Lechón: con fuerte demanda estacional y precios firmes, especialmente en operaciones directas.
⚠️ Costos y márgenes
El punto crítico sigue siendo el costo:
- el maíz y los insumos mantienen presión,
- la logística encarece la salida de mercadería,
- y los márgenes se sostienen solo con volumen y rotación.
El productor porcino cierra el año con buena actividad, pero sin holgura. El negocio se apoya en vender rápido, cobrar y no acumular stock, priorizando caja por sobre expansión.
🌍🐄 MERCADOS INTERNACIONALES & MERCOSUR
l mercado internacional de la carne vacuna entra en la última semana operativa del año con un cambio claro de ritmo. No hay derrumbe, pero sí menos agresividad compradora y un enfoque generalizado en cerrar contratos ya tomados y ordenar logística antes del receso.
🇧🇷 Brasil
Brasil sigue marcando el pulso regional, pero esta semana mostró un ajuste bajista:
- Novillo exportación: US$ 3,60 a 3,75/kg carcasa.
Los grandes exportadores:
- redujeron compras de hacienda,
- cerraron posiciones de diciembre,
- priorizan márgenes y stock antes de enero.
La exportación sigue fuerte en volumen, pero con menor convalidación de precio en el corto plazo.
🇺🇾 Uruguay
Uruguay mantiene el liderazgo en valores, aunque con un mercado más calmo:
- Novillo exportación: US$ 5,10 a 5,25/kg carcasa.
La faena comenzó a caer respecto a semanas previas y las plantas se muestran más selectivas, buscando animales bien terminados y evitando pagar sobreprecios a fin de año.
🇵🇾 Paraguay
Paraguay transita un cierre de año sin sobresaltos:
- Novillo exportación: US$ 3,50 a 3,60/kg carcasa.
Menor presión compradora y negocios puntuales para cumplir compromisos comerciales ya asumidos.
🇦🇷 Argentina
En Argentina, los exportadores muestran una postura prudente:
- pocas operaciones nuevas,
- foco en cumplir embarques pactados,
- China compra con mayor selectividad y presiona valores.
FOB de referencia esta semana:
- Delanteros congelados: US$ 3.900 a 4.200/ton,
- Cuota Hilton / 481: US$ 8.800 a 10.200/ton, con bajo volumen de negocios nuevos.
📊 Lectura regional
El cierre de 2025 encuentra al Mercosur con precios todavía altos, pero con un mercado que ya dejó atrás la euforia. La prioridad es ordenar diciembre y llegar a enero con posiciones claras, stocks controlados y menor exposición al riesgo.
Autor: Itai Bejar