🟤 ACTUALIDAD (Argentina – mercado interno)
La semana cerró con nuevos máximos en la cotización de la hacienda en pie, impulsados por una oferta más acotada frente a una demanda sostenida. Esto se traduce no solo en precios cada vez más altos para el productor, sino también en señales claras de traslado hacia el consumidor final y un posible impacto en la dinámica inflacionaria de alimentos en las próximas semanas.
📌 Precios récord históricos:
Los valores de la hacienda en pie siguieron subiendo y alcanzaron niveles nunca antes vistos en moneda local, con lotes que superaron los $5.000 por kilo vivo en categorías selectas del mercado de hacienda de Cañuelas, reflejando la escasez estructural de oferta.
📊 Suba generalizada por categorías:
Informes sectoriales recientes muestran que casi todas las categorías de vacunos presentaron subas: las vaquillonas livianas alcanzaron hasta $5.900/kg vivo, aproximadamente $400/kg por encima de la semana anterior, consolidando la tendencia alcista en los valores de hacienda.
📉 Oferta restringida, demanda sostenida:
El motor detrás de este comportamiento es la baja disponibilidad de animales para faena. La menor oferta disponible en los corrales y en campo hace que compradores industriales, exportadores y feedlots compitan por hacienda, sosteniendo los precios pese a un contexto económico doméstico ajustado.
📈 Impacto en el consumo y en el mostrador:
Este incremento en los precios de la hacienda está empezando a trasladarse, de forma más visible, hacia los puntos de venta al público. En enero la carne vacuna ya había subido un 4,9% respecto a diciembre, y acumula una variación interanual muy elevada, lo que contribuye a presiones de precios dentro de la canasta alimentaria nacional.
🟤 SECCIÓN FEEDLOT
Esta semana la actividad en feedlots esta semana se caracteriza por una ocupación alta, una mayor participación de animales de peso medio y fuerte presencia de frigoríficos exportadores, manteniendo a esta etapa del negocio como pilar clave de la oferta de hacienda terminada en un mercado con poca oferta disponible.
🔹 Según datos oficiales y de mercado, al 1º de febrero de 2026 los feedlots argentinos presentaron un nivel de ocupación por encima de los doce meses anteriores, con cerca de 1,81 millones de bovinos alojados en 1.122 establecimientos, es decir un 7 % más que un año atrás. Esto, pese a que la entrada de terneros jóvenes continúa menor que en años anteriores, reflejando una tendencia a concentrar animales más terminados para engorde.
🔹 La composición de los corrales muestra un crecimiento en la proporción de novillitos (+22 %) y vaquillonas (+14 %), mientras que las categorías más jóvenes (terneros y terneras) disminuyen en los registros; esto sugiere que el encierre se está orientando a categorías de mayor peso y valor de venta posterior.
🔹 Otra señal del momento es que los frigoríficos exportadores están absorbiendo una porción cada vez mayor del ganado encerrado, representando alrededor del 58 % dentro de los servicios hoteleros de feedlots, mientras que los frigoríficos orientados al consumo interno compartieron el resto.
📈 Esta configuración responde a varias condiciones convergentes:
- la oferta de terneros se mantiene limitada por la baja disponibilidad en campo y la estacionalidad de zafra,
- la relación precio carne–maíz sigue siendo atractiva para los operadores, lo que incentiva la retención y engorde,
- y la demanda exportadora compite activamente por hacienda confinada, empujando los volúmenes de encierro hacia categorías con mayor salida a mercados externos.
🐷 Seccion Porcina : Faena y Producción
Informes del sector señalan que la producción de carne porcina inició 2026 con crecimiento, destacándose un incremento sensible de faena durante enero, lo que fue interpretado como señal de actividad ordenada y recuperación del ritmo de producción en comparación con períodos previos.
Este crecimiento de faena aporta mayor volumen de carne disponible en el mercado interno, sosteniendo la salida de producto y equilibrando de manera parcial la presión de costos en los corrales.
📈 Dinámica de Mercado
Aunque los precios del capón en pie continúan firmes, el sector enfrenta el desafío del alto costo de alimentación y el impacto del maíz y otros insumos sobre los márgenes de producción, lo que obliga a los productores a manejar con atención sus estrategias de engorde y ventas.
🔎 En el plano internacional, los futuros de lechones en mercados como Estados Unidos mostraron presiones mixtas esta semana, con leves retrocesos técnicos tras máximos recientes, lo que puede influir en la percepción de precios globales y rutas de exportación.
Lectura de la semana
- 🐖 Capón vivo: valores altos y estables alrededor de $1.900–2.100/kg vivo, indicador de demanda sólida.
- 📦 Faena y producción: inicio de año con crecimiento y faena más dinámica que el promedio reciente.
- 💰 Costos de insumos: presión sobre márgenes por el elevado costo de alimentación. (contexto de mercado)
- 📉 Mercados globales: el porcino internacional enfrenta presiones técnicas y volatilidades en los futuros que pueden impactar las exportaciones argentinas.
📈 MERCADOS INTERNACIONALES & MERCOSUR
Esta semana el mercado internacional de carne bovina volvió a mostrar señales relevantes que impactan de lleno en Argentina y la estrategia exportadora regional: Argentina lidera los precios del novillo dentro del Mercosur, alcanzando niveles récord para 2026. La demanda global sigue firme y el escenario internacional favorece precios altos. Nuevas reglas comerciales en China y otros mercados están reconfigurando cómo se negocia el volumen exportable sudamericano. Presiones externas como inventarios bajos en EE. UU. y la dinámica de consumo europeo acentúan la competencia global por proteína bovina.
🔹 1. Precios del novillo Mercosur siguen firmes
Los últimos informes del bloque reflejan que el precio del novillo tipo exportación en Argentina alcanzó aproximadamente US$ 5,71/kg carcasa, el valor más alto de los registros modernos para el Mercado Común del Sur. Dentro de la región:
- 🇧🇷 Brasil se movió alrededor de US$ 4,32/kg carcasa, con aumentos semanales reflejando mayor competencia exportadora.
- 🇺🇾 Uruguay y 🇵🇾 Paraguay muestran precios firmes también, aunque por debajo del argentino, señalando una brecha regional que favorece la competitividad argentina en ciertos mercados.
📊 Esta configuración reafirma una Argentina con valor de producto consistente en exportación, aún frente a desafíos internos de oferta de hacienda.
🔹 2. Demanda global sigue sostenida pese a ajuste de cuotas
El mercado mundial de carne vacuna en 2026 enfrenta oferta ajustada y demanda firme, con proyecciones de precios altos a lo largo del año debido a menor producción global y volúmenes exportables limitados.
Esto genera una lectura de mercado donde los países exportadores son beneficiarios de altos precios estructurales, aunque también enfrentan tensiones operativas como la administración de cuotas o aranceles por destino.
🔹 3. China y cuotas de importación reconfiguran comercio
En Brasil —el principal exportador mundial de carne— se está analizando un plan para permitir que empresas envíen al menos 8.000 toneladas anuales a China cada una, ante las recientes medidas arancelarias chinas que gravan importaciones que exceden el cupo permitido.
Este movimiento responde a la intención de mantener el flujo comercial estable, evitar picos de sobredemanda y proteger precios internos frente a sanciones arancelarias y sistemas de cuota más rígidos.
La medida provoca que el comercio global no solo se enfoque en el acceso, sino también en la distribución eficiente del volumen de exportación entre las empresas locales, un factor que impacta directamente cómo se negocian contratos y compromisos de embarque en la región Mercosur.
🔹 4. Tendencias globales y presiones externas
El mercado internacional de ganado y carne muestra también un escenario en el que las existencias de ganado bovino en países como Estados Unidos están en mínimos de décadas, sosteniendo los precios a niveles altos y una presión alcista prolongada. Mientras tanto, en Europa y otras regiones se ha observado que los volúmenes de carne vendidos están ajustándose a un nuevo patrón de consumo, con menor masa comprada pero precios más altos sostenidos por oferta limitada.
Autor: Itai Bejar