1. Actualidad
Argentina cierra noviembre con un escenario mixto entre clima económico tenso y un agro que sigue firme. La Bolsa de Cereales de Buenos Aires (BCBA) proyecta una cosecha récord de trigo 2025/26 de 25,5 millones de toneladas, con rindes que superan los 60 qq/ha en la zona núcleo. En paralelo, informes del IARAF y consultoras privadas muestran una semana de relativa estabilidad: el tipo de cambio financiero retrocedió 7 %, el riesgo país cayó 34 % y la brecha cambiaria está en mínimos desde mitad de año. El INTA y el Grupo de Análisis de Ganadería (GAG) confirmaron que la faena vacuna cayó 6 % interanual en octubre, a la vez que el sector ganadero movilizó más de US$ 20.322 millones en 2025, superando incluso a la agricultura en inversión. El Servicio Meteorológico Nacional y el CIIFEN proyectan una probabilidad del 69 % de continuidad del fenómeno La Niña para diciembre-enero, obligando a manejar riesgos hídricos con prudencia.
2. Feedlot
Los corrales cierran la semana con gordo firme, costos altos y márgenes muy ajustados. Según el Monitor Ganadero del INTA y AACREA, la relación novillito/maíz se ubicó entre 15,1 y 15,4 kg de maíz por cada kg producido mostrando una leve mejora respecto a principios de noviembre, pero todavía lejos del equilibrio real. El Observatorio de Engorde a Corral (OEC) marcó raciones entre $322.000 y $330.500 por tonelada.
La ocupación es del 61,8 %, el nivel más bajo desde marzo.
El promedio de terminados subió 3,5 % semanal, pero los márgenes siguen negativos entre $48.000 y $72.000 por cabeza.
La posible continuidad de La Niña complica cargas y planificación de dietas en el norte bonaerense y sur de Santa Fe.
3. Sector Porcino
El sector porcino está cerrando noviembre con una combinación particular: faena en crecimiento, costos que no aflojan y presión fuerte de la mercadería importada, sobre todo desde Brasil.
Según SENASA, la faena acumulada supera 7,02 millones de cabezas (+1,7 % interanual) y octubre cerró con 747.187 faenadas (+4,2 %).
El Observatorio de la Cadena Porcina (OCP) señala fuerte ingreso de bondiola, carré y panceta importada que compite con la industria local.
El capón cotizó entre $2.000 y $2.080/kg vivo, prácticamente igual a la semana anterior, mientras que el costo productivo ronda $1.820–$1.950/kg. El consumo interno se mantiene firme en torno a los 18 kg por persona al año.
4. Mercados Internacionales
El mercado global de carne vacuna continúa con precios en alza: el índice internacional muestra una suba del 15,1 % interanual. El precio promedio FOB se ubica entre US$ 5.360 y US$ 5.492 por tonelada, con demanda sostenida de Asia. Existe un déficit estructural de producción bovina en grandes importadores como China y EE.UU., reforzando oportunidades para el Mercosur. El ROSGAN advierte que Argentina exportó en 2025 a solo 24 de 97 destinos posibles, señalando la necesidad de diversificar mercados para reducir riesgos. La configuración internacional actual —precios elevados, baja oferta global y demanda firme— genera una oportunidad concreta para exportadores de carne de Argentina, Brasil y Uruguay. Pero la dependencia de pocos destinos y la presión por certificaciones, trazabilidad y regulaciones ambientales exigen cautela: acertar con volumen, calidad y logística será clave en los próximos meses.
5. Precios del Novillo
Semana muy firme en el Mercado Agroganadero de Cañuelas. Con 8.221 cabezas ingresadas, el Índice Novillo del MAG cerró en $4.073,22/kg vivo, con un promedio semanal de $4.086,54. Se pagaron hasta $4.580/kg por novillitos especiales.
Durante noviembre, el novillo pasó de valores cercanos a $3.300–$3.500 a niveles de alrededor de $4.260/kg, con una suba semanal del 9,1 %.
Los negocios en pista se movieron entre $4.200 y $4.400/kg para novillos de consumo, con máximos de $4.450; vaquillonas entre $4.100 y $4.560/kg. Valores en ‘liga mayor’ que presionan a frigoríficos sin exportación y ponen a las carnicerías frente al dilema de absorber o trasladar aumentos.
Autor: Itai Bejar