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POLLO PARRILLERO

(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la tercera semana de Julio 2020.

Las ventas concretadas durante el segmento comercial analizado tuvieron como característica principal una sensible contracción de la demanda, producto de un fuerte deterioro del poder adquisitivo, el cual se refleja claramente en una sustitución en el consumo de proteína animal por otros alimentos más económicos.

No hay dudas que en lo que se circunscribe, estrictamente, al gran mercado metropolitano y a la provincia de Buenos Aires, la cuarentena ha golpeado dramáticamente la economía de la mayor parte de la población y, en ese sentido, el menor consumo de carnes refleja este fenómeno.

HUEVO PARA CONSUMO

(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la última tercera de Julio 2020.

El consumo de huevos se mantiene dentro de niveles realmente extraordinarios y el segmento productor continúa colocando la totalidad de la oferta liberada al mercado dentro de una escala de precios que, de momento, contempla los verdaderos costos de producción.
Las razones que explican este positivo escenario ya las hemos explicado en distintas ocasiones, pero básicamente el huevo continúa siendo la proteína más económica al alcance del consumidor y, por otro lado, el confinamiento obligatorio promueve una mayor elaboración de comidas en el hogar, las cuales, en su mayoría contienen al huevo como ingrediente.
Quizás, ahora que el mercado interno está correctamente abastecido y sin faltantes, el sector productor debería comenzar a prestarle más atención al segmento industrial y apoyarlo en función de la demanda externa de ovoproductos.

Adalberto Rossi – CátedraAvícola