Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la segunda semana de Julio 2021.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 5/7 | $ 131,20 – $ 133,50 | $ 135,75 – $ 138,00 | $ 127,40 – $ 127,90 |
| Martes 6/7 | $ 131,20 – $ 133,50 | $ 135,75 – $ 138,00 | $ 127,40 – $ 127,90 |
| Miercoles 7/7 | $ 135,75 – $ 138,00 | $ 140,25 – $ 142,55 | $ 133,40 – $ 133,90 |
| Jueves 8/7 | $ 135,75 – $ 138,00 | $ 140,25 – $ 142,55 | $ 133,40 – $ 133,90 |
| Viernes 9/7 | $ 135,75 – $ 138,00 | $ 140,25 – $ 142,55 | $ 133,40 – $ 133,90 |
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete
La venta registrada durante este corto segmento, que contó con un día menos de faena, arrojó un resultado más que satisfactorio.
Es cierto que la misma no alcanzó volumenes espectaculares, ni mucho menos una escala de precios formidable, pero al menos sirvió para que el empresariado pudiera operar dentro de un mercado equilibrado, que le permitió colocar la casi totalidad de la producción dentro de una escala de precios mínimamente interesante.
Por otra parte, se pudo observar en todos los puntos de venta, pollo de muy buena terminación y presentación, dentro de valores extraordinariamente competitivos. Estas ofertas fueron rápidamente asimiladas por el segmento consumidor, que hizo honor a una compra masiva del producto.
De todos modos, aquí todo sigue signado por el equilibrio que debe existir en la relación oferta-demanda, ya que lo importante es trabajar con un mínimo razonable de rentabilidad.
Más aún, teniendo en cuenta el calibre de las inversiones realizadas por el sector en los últimos años.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la segunda semana de Julio 2021.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 80,00 a $ 80,35 | $ 83,35 a $ 84,00 | |
| SEMANA | Entre Ros | $ 79,35 – $ 80,00 | $ 82,65 – $ 83,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 80,35 – $ 81,00 | $ 83,65 – $ 84,35 |
| 5/7 AL 9/7 | Mendoza | $ 86,35 – $ 87,00 | |
| Cordoba | $ 85,35 – $ 86,00 |
El mercado del huevo para consumo continua registrando una buena demanda y un nivel de oferta que es asimilado en su totalidad por el segmento consumidor.
Las bajas temperaturas y el retiro de lotes de aves excedidas del ciclo normal de postura contribuyen a que este fenómeno se sostenga.
De todos modos, si el segmento productor quisiera recuperar la rentabilidad que ha resignado durante las últimas semanas, producto de los importantes incrementos en materia de costos, debería ajustar las variables a su alcance para lograr un quiebre de oferta, como ser la canalización de un porcentaje de la producción a través de la industria, o bien, el retiro de los lotes de gallinas fuera de ciclo que todavía mantiene en producción.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola
