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POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la tercera semana de Febrero 2022.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 14/02 | $ 171,95 – $ 174,20 | $ 176,50 – $ 178,75 | $ 128 – $ 130 |
| Martes 15/02 | $ 171,95 – $ 174,20 | $ 176,50 – $ 178,75 | $ 128 – $ 130 |
| Mie 16/02 | $ 171,95 – $ 174,20 | $ 176,50 – $ 178,75 | $ 128 – $ 130 |
| Jueves 17/02 | $ 176,50 – $ 178,75 | $ 181,00 – $ 183,25 | $ 136 – $ 138 |
| Viernes 18/02 | $ 176,50 – $ 178,75 | $ 181,00 – $ 183,25 | $ 136 – $ 138 |
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete
Dentro de un contexto de buena actividad, finalizó una nueva semana en el mercado del pollo parrillero eviscerado. La demanda se mueve activamente en todo el país, y los niveles de cotización se mantienen, de momento, muy consolidados.
El precio del pollo al público, (especialmente a nivel de supermercados), continúa representando una de las opciones mas interesantes que tiene el ama de casa, para defender su presupuesto familiar.
Hoy el consumo de pollo ha crecido significativamente, no sólo en función de su precio, muy económico, por cierto, sino también porque se ha desarrollado lo que podría entenderse como una nueva cultura respecto de sus múltiples formas de preparación.
De todos modos, el segmento productor no puede equivocarse y plantear su producción en volúmenes superiores de los que pueda abastecer el mercado, como pasó recientemente. Porque luego se paga un alto precio, por este exceso de optimismo o de entusiasmo, a contrapelo con la realidad del mercado.
Lo que debería hacer es seguir incursionando en el gran mercado internacional y continuar ganando nuevos mercados, que es lo que se viene haciendo hasta ahora. Es cierto que no es un tema para nada fácil. Pero también es cierto que contamos con un producto de altísima calidad, reconocido y preferido a nivel mundial por su inigualable status sanitario, entre otros atributos.
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la tercera semana de Febrero 2022.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 110 a $ 119,65 | $ 113,35 a $ 124 | |
| SEMANA | Entre Rios | $ 104,35 – $ 114,00 | $ 107,65 – $ 118,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 105,35 – $ 115,00 | $ 108,65 – $ 119,35 |
| 14/2 AL 18/2 | Mendoza | $ 111,35 – $ 122,00 | |
| Cordoba | $ 110,35 – $ 122,00 |
La demanda se sigue comportando con visible interés en el mercado del huevo para consumo, y esto permite que las transacciones se lleven a cabo con ligeros beneficios para el sector productor.
De todos modos, lo que hay que tener en cuenta, para poder ponderar adecuadamente al mercado, es que no se perciben alteraciones de ningún tipo, en lo que se refiere a la relación entre las partes.
Esto significa que tanto la oferta cuanto la demanda, se siguen moviendo dentro de un notable equilibrio, que es lo que permite que se mantenga la misma relación de precios. Ello es seguramente el resultado de que no existen sobrantes en granja. Tampoco faltantes.
Y además, se percibe cierto espíritu de prudencia respecto de las pautas de producción. Son muchos, pero muchos los productores que prefieren tener que comprar afuera, antes que aumentar imprudentemente su producción. Lo que marca, además, una actitud realmente inteligente. Porque, en última instancia, aquellos que se arriesgan aumentando imprudentemente su producción, luego, en algún momento, están obligados a malvender su producción. Y esto es lo que debería evitar.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola
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