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POLLO PARRILLERO
Otro segmento comercial donde queda en evidencia que el segmento consumidor se ve obligado a modificar sus hábitos de alimentación en función de sus limitantes económicas. Y, en ese sentido, el pollo es –sin ninguna duda– la opción más atractiva en el consumo de proteína animal.
Las operaciones de esta corta y atípica semana, dejaron en claro este fenómeno, ya que la totalidad de la producción liberada al mercado fue completamente asimilada por una demanda que, ante la imposibilidad económica de acceder al consumo de carne vacuna, se vuelca al consumo de pollo.
Pero esta no es la única razón, ya que los innumerables beneficios de la ingesta de carne aviar, sumados a la practicidad de incorporación en la dieta, hacen del pollo un producto único.
HUEVO PARA CONSUMO
El mercado del huevo para consumo continúa registrando un excelente nivel de actividad, aunque esta cualidad no tenga una directa relación con la escala de precios, ya que como consecuencia de los incrementos permanentes en materia de costos, la rentabilidad del sector productor es prácticamente inexistente.
Es cierto que en algunas provincias, se observa una clara predisposición por ajustar los valores en función de la significativa suba de los costos, pero está claro que se hace necesario que los valores –a nivel nacional– fijen un piso que, al menos, contemple los verdaderos costos de producción, a fin de evitar el ingreso en una nueva crisis de rentabilidad.
Por otra parte, es imprescindible continuar con el retiro de aquellos lotes con el ciclo normal de postura cumplido –claramente ineficientes–, para mantener equilibrada la relación entre oferta y demanda. Y, con el mismo objetivo, canalizar un porcentaje de la producción a través de la industria.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.
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