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POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la tercera semana de Agosto 2021.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 16/9 | $ 128,95 – $ 131,20 | $ 135,50 – $ 135,75 | $ 124,40 – $ 124,90 |
| Martes 17/8 | $ 124,45 – $ 126,70 | $ 128,95 – $ 131,20 | $ 121,40 – $ 121,90 |
| Miercoles 18/8 | $ 133,50 – $ 135,75 | $ 138,00 – $ 140,25 | $ 124,40 – $ 124,90 |
| Jueves 19/8 | $ 138,00 – $ 140,25 | $ 142,55 – $ 144,80 | $ 127,40 – $ 127,90 |
| Viernes 20/8 | $ 138,00 – $ 140,25 | $ 142,55 – $ 144,80 | $ 127,40 – $ 127,90 |
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete
El desarrollo de las operaciones en el mercado del pollo parrillero eviscerado, fuera de todos los pronósticos, fue realmente interesante, a punto tal que tuvieron la particularidad de absorber el stock en cámara en la mayoría de las plantas de faena.
El segmento productor y comercializador de pollos parrilleros continúa registrando un excelente nivel de demanda y una escala de precios absolutamente consolidadas.
Entre las razones que explican el actual comportamiento del mercado, el cada vez más atractivo precio del pollo para el segmento consumidor, aparece en primer lugar; pero tampoco podemos dejar de mencionar las excelentes cualidades del producto pollo y los beneficios que tiene la inclusión de la carne aviar en la dieta diaria.
Esto, sumado a una inteligente y acertada planificación de la producción y a una constante corriente exportadora, dan sustento al positivo comportamiento que registra en la actualidad el mercado del pollo parrillero, tanto vivo cuanto eviscerado.
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la tercera semana de Agosto 2021.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 80,00 a $ 80,35 | $ 83,35 a $ 84,00 | |
| SEMANA | Entre Ros | $ 79,35 – $ 80,00 | $ 82,65 – $ 83,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 80,35 – $ 81,00 | $ 83,65 – $ 84,35 |
| 16/8 AL 20/8 | Mendoza | $ 86,35 – $ 87,00 | |
| Cordoba | $ 85,35 – $ 86,00 |
El feriado del día lunes no complicó en lo más mínimo el desarrollo de las operaciones en el mercado del huevo para consumo que, dicho sea de paso, mantiene un precario equilibrio, pero equilibrio al fin, entre oferta y demanda.
Las bajas temperaturas registradas a nivel país continúan ayudando a que esta relación se mantenga y, como consecuencia, que las cotizaciones se mantengan consolidadas.
Claro que todavía sigue pendiente un necesario ajuste en la escala de precios como consecuencia de los fuertes incrementos en materia de costos sufridos por el segmento productor; de ahí la necesidad de articular una estrategia de comercialización conjunta que permita a todo el arco productor continuar operando sobre una base mínima, pero necesaria, de rentabilidad.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola
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