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POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la tercera semana de Mayo 2020.
Más allá de una ligera recuperación de la escala de precios, el mercado del pollo parrillero eviscerado continúa inmerso en una severa crisis de rentabilidad donde los valores de salida de planta, en la mayoría de los casos, no llegan siquiera a cubrir los verdaderos costos de producción.
Es indudable que la dramática contracción de los niveles de consumo incide negativamente en la demanda de proteína animal y el segmento consumidor traslada su preferencia de compra a otros alimentos de menor precio.
Y como la baja en los precios registrada en el segmento productor no se traslada a los puntos de venta, este fenómeno no tracciona mayores ventas y, una vez más, los extremos en la cadena son los más perjudicados, al tiempo que la intermediación continúa incrementando la rentabilidad de su negocio.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la tercera semana de Mayo 2020.
Gradualmente comienza a registrarse una mayor oferta de huevos en los puntos de venta y esto promueve una sensible normalización de la escala de precios con la que la producción llega al segmento consumidor.
De todos modos, al margen de esta consideración, la demanda se mantiene realmente activa y el consumo se mantiene dentro de niveles extraordinarios, absorbiendo la totalidad de la oferta liberada al mercado, la cual –cabe destacar– es en su totalidad de reciente postura y excelente calidad.
La asignatura pendiente pasa por el segmento industrial, el cual actualmente se encuentra operando con un porcentaje mínimo de su capacidad, a la espera de una mayor oferta del segmento productor.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola
