Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la tercera semana de Septiembre 2021.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 13/9 | $ 147,05 – $ 149,30 | $ 151,60 – $ 153,85 | $ 130,40 – $ 130,90 |
| Martes 14/9 | $ 142,55 – $ 144,80 | $ 147,05 – $ 149,30 | $ 127,40 – $ 127,90 |
| Miercoles 15/9 | $ 142,55 – $ 144,80 | $ 147,05 – $ 149,30 | $ 127,40 – $ 127,90 |
| Jueves 16/9 | $ 142,55 – $ 144,80 | $ 147,05 – $ 149,30 | $ 127,40 – $ 127,90 |
| Viernes 17/9 | $ 133,50 – $ 135,75 | $ 138,00 – $ 140,30 | $ 121,40 – $ 121,90 |
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete
Con relativa buena demanda se desarrollaron las operaciones en el mercado del pollo parrillero eviscerado durante la tercera semana de septiembre.
Más allá de esto, hay un claro deterioro del poder adquisitivo que, consecuentemente, repercute en las ventas, produciendo una corrección de los valores. Valores que, además de alejarse cada vez más de los que el empresariado realmente necesita para poder desarrollar su actividad con perspectivas de crecimiento, ni siquiera se equiparan con los actuales costos de producción.
Y dado lo complejo de esta situación, ya que no pasa únicamente por una cuestión de equilibrio entre las variables de oferta y demanda, sino que alcanza variables incontrolables como lo es la economía de nuestro país, no es tarea facil concluir con una estrategia determinada, destinada a mejorar las condiciones del mercado.
De ahí, la necesidad de trabajar intensamente en la variable de la producción, de la oferta que se libera al mercado, para poder alcanzar un equilibrio entre las partes que le permita al sector productor sortear el presente cuadro, que amenaza seriamente la economía de las empresas procesadoras, a la espera de un repunte de la demanda.
De nada sirve incrementar la producción si la demanda no está en condiciones de asimilar una mayor oferta.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la tercera semana de Septiembre 2021.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 73,00 a $ 73,25 | $ 76,35 a $ 77,00 | |
| SEMANA | Entre Ros | $ 72,35 – $ 73,00 | $ 75,65 – $ 76,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 73,35 – $ 74,00 | $ 76,65 – $ 77,35 |
| 13/9 AL 17/9 | Mendoza | $ 79,35 – $ 80,00 | |
| Cordoba | $ 78,35 – $ 79,00 |
Una nueva semana en el mercado del huevo para consumo que concluyó sin mayores variantes que las conocidas. Es decir, se mantuvo un relativo equilibrio entre oferta y demanda, y la escala de precios no registró cambios.
Es possible sí, observar una gradual desaceleración de los stocks en granja. Pero en cuanto a los valores, lamentablemente, se continua operando con los conocidos. Y atención, porque día trás día, los incrementos en las materias primas, los subproductos, los estuches, en los costos de distribución, los salarios, los peajes, etc., provocan una pérdida de rentabilidad que afecta, claramente, la economía de un sector que todavía no logra recuperarse de la última y prolongada crisis de rentabilidad.
Por otra parte, como lo venimos repitiendo, lo que está pasando en el mercado del huevo para consumo –y en todos los sectores, sin ninguna excepción– es producto de una economía, como la que actualmente reina en nuestro país, donde la inflación atenta contra el desarrollo de todas las actividades productivas.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola
